吃熏肉是好吃的,但健康与否,是吗?

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在菜肴中使用烟熏肉看起来很实用。因为加工过的食物很容易获得,并且由于熏制加工而具有美味。目前有很多人喜欢在饮食中使用烟熏肉。但是吃熏肉是健康的吗?请考虑以下评论。

在选择之前,首先要了解烟熏肉的加工过程

实际上,肉类熏蒸过程旨在使肉类持续更长时间。因此,肉会在低温燃烧的木材上加热。肉只会暴露在燃烧的烟雾中,而不是直接射击。

嗯,燃烧木材产生的烟雾含有几种可以杀死细菌和真菌的化学成分。因此,如何处理这样的食物通常用于保存食物。

虽然它变得更耐用,但遗憾的是这种加工过程可以改变肉的营养含量。因为,该过程中有几种添加物和物质的形成,例如:

大量添加盐

根据Live Strong的说法,在熏制之前,将肉切成几个部分或变薄并先涂上盐。这使肉具有咸味和咸味,并有助于加速成熟。

形成额外的化学物质

当肉被燃烧的木材或木炭暴露于热量时,会出现PAH(多环芳烃),例如苯并吡喃和杂环胺。这两种物质都有毒,易于在食物中吸收。

吃熏肉对健康的影响

实际上吃烟熏肉并不能直接导致几种疾病。这取决于您使用它的频率。因此,您可以采取的明智措施是限制烟熏肉的消费。这样做可以避免您患上多种疾病,例如:

1.胃部感染和癌症

吃烟熏肉会增加胃感染的风险,因为它被细菌污染 大肠杆菌李斯特菌 单核细胞增生. 细菌感染 大肠杆菌 让你感到肚子痛腹泻。而细菌感染 L. 单核细胞增生 引起李斯特菌病,这是发烧,头痛和腹痛的病症。

美国癌症协会报告健康饮食SF Gate报告显示,食用大量烟熏肉或咸鱼会增加患胃癌的风险。

2.高血压,心脏病和肾病

熏制的肉含盐量高,因此可以使血液中的钠含量飙升。钠是一种矿物质和电解质,对身体的液体平衡很重要。

但如果血液中的水平过高,就会导致脱水,高血压,肾脏疾病和心脏病。患有此病的人应避免食用熏肉。

3.巨蟹座

烟熏肉加工产生的物质是致癌物质,会引发癌症。一些已被证实是由这种物质引起的癌症是 胰腺癌,结肠癌,前列腺癌和乳腺癌。

研究表明,与每周吃一次熏肉的女性相比,每周食用超过一次熏肉的女性患乳腺癌的风险增加了47%。

4.中风和糖尿病

由专家进行的一项研究哈佛大学公共卫生学院 表明摄入过量的烟熏肉或加工过的肉会增加中风和2型糖尿病的风险。

吃熏肉是好吃的,但健康与否,是吗?
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