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Kecombrang(Etlingera elatior)是一种香料植物。通常用于食物的Kecombrang是尚未开花的花的一部分,仍然有芽和茎。这是一种在印度尼西亚发现的植物,有许多其他术语,如kincung或sambuang。 Kecombrang为菜肴带来独特的香气和味道。那么,kecombrang的好处呢?你是如何处理的?见下文。
kecombrang有什么好处?
1.抗氧化剂和抗菌剂
据BMC研究笔记杂志报道,2011年一项旨在研究kecombrang花抗氧化成分的研究证实,这种花含有非常高的抗氧化剂。 Kecombrang的抗氧化作用非常强烈。
不仅是kecombrang植物的花,甚至茎,根茎和叶子都含有很高的抗氧化剂。这是因为kecombrang植物含有黄酮类化合物,这是一种有助于抵御体内细胞损伤的抗氧化剂。
这种高抗氧化剂含量使其被称为抗癌植物,因为它可以减缓由于癌细胞生长而发生的损害。
此外,Kecombrang还具有抗菌特性。据JOM Faperta 2016报道,kecombrang花的一部分含有抗菌物质,可以抑制各种细菌的生长 蜡状芽孢杆菌, 大肠杆菌, 单核细胞增生李斯特氏菌,和金黄色葡萄球菌.
抗菌性能是由其中的精油,生物碱和脂肪酸的含量引起的。由于其抗菌性,kecombrang也被用作天然防腐剂。
2.加强美食的味道
Kecombrang是一种适合各种菜肴的风味。由于其强烈的香气,kecombrang经常被用来减少鱼类的腐臭味 海鲜.
Kecombrang还将为辣椒酱和炒或肉汁菜肴提供新鲜的香气。因此,与kecombrang混合的菜肴通常很容易与其他菜肴区别开来,因为这种非常独特的香气。
3.含有各种营养素
Kecombrang还富含各种营养素。此外,kecombrang的卡路里也很低。在印尼食品成分数据页面上报道,100克新鲜的kecombrang包含:
- 34卡路里的能量
- 6.7克碳水化合物
- 2.6克纤维
- 1克脂肪
- 60毫克的钙
- 16毫克的磷
- 1毫克铁
- 650.6毫克的钾
- 47毫克钠
如何处理kecombrang花
Kecombrang是一种多功能食品配料。许多当地植物被加工成香料,蔬菜,软膏,大比目鱼,咖喱混合物的混合物,最典型的是辣椒酱。要获得kecombrang的好处,您不必对如何处理它感到困惑。
如何准备
选择新鲜的kecombrang花后,将仍然出芽的花的部分与茎分开。 kecombrang茎的纹理比花更硬,但仍可切成碎片加入汤中加工过的汤中。
对于花卉,切割前要洗净。然后擦干。然后可将这些花切成薄片,或切成小块。切碎后,它可以进入各种香料的混合物。
Kecombrang处理食谱
当地食品中最受欢迎的加工kecombrang食谱之一就是urap。将蔬菜与kecombrang混合将使您的食物菜单更加香浓,美味和健康。以下是如何制作它:
主要材料:
- 5个长豆,切成约3厘米长,煮沸
- 50克豆芽,酿造
- 1串水菠菜(180克),采摘和煮沸
- 1串菠菜,挑选和煮沸
- 3片kecombrang花瓣,切成薄片
- 200克粗磨椰子
光滑的调料成分:
- 6卷曲红辣椒
- 1个红洋葱
- 2个蒜瓣
- 1茶匙烤虾酱
- 1厘米的kencur
- 2片橙叶
- 充足的盐和糖
怎么做
- 混合磨好的椰子,kecombrang花和精美的香料成分。然后蒸30-35分钟,直到煮熟。
- 将煮熟的蔬菜与蒸椰子香料混合。
- 烤好的蔬菜随时可以供应。