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吃完后感觉肚子疼，恶心，呕吐或头晕？也许你怀疑它是食物中毒。然而，这不一定是由于食物中毒。原因可能是食源性疾病。有时候，我们认为食物中毒和食源性疾病是一回事，但实际上是不同的。有什么区别？
食物中毒和食源性疾病有什么区别？
是的，食物中毒一词与食源性疾病有着不同的含义，尽管每个人都习惯于把所有这些事情推广到食物中毒。 FDA或美国食品和药物管理局也表示这是不同的。
根据FDA， 食物中毒 摄入食物中的毒素是一种食源性疾病。与此同时， 食源性疾病 是由受活微生物或毒物污染的食物引起的感染或中毒。食源性疾病包括过敏反应和食物作为过敏原载体（引起过敏的药剂）的其他条件。
另请阅读：食物中毒时应该做些什么？
不同的原因
食物中毒与食源性疾病的差异可能是导致它的原因。是什么原因导致这些食物让你生病？感染还是毒药？是因为食物中的微生物，还是因为这些食物中含有的毒素（可能来自微生物还是来自环境）？这确实很难区分。所以，把所有这些事情都提到食物中毒你没有错。
食物中毒一词是指你吃的食物中的毒素引起的疾病。这种毒物可以从食物中的细菌中产生;可以是化学物质，重金属或其他粘附在食物上的物质;或者可能是因为鱼，贝类或其他动物的肉中含有来自环境的毒素。
同时，食源性疾病通常由致病性感染（如细菌，寄生虫或病毒）引起。通常，导致食源性疾病的病原体是：
- 大肠杆菌，通常在脏水中发现
- 沙门氏菌，通常存在于鸡蛋，鸡肉，肉类，生乳，奶酪和受污染的蔬菜和水果中
- 诺如病毒，是生食，受污染的水，受污染的贝类
- 李斯特菌，可以是原料奶（未经高温消毒的牛奶），原料奶中的奶酪
显示症状的不同时间
因为它是由毒素引起的，一旦你吃了受污染的食物，就会出现食物中毒的症状。通常你会出现突然呕吐和腹泻等症状。
同时，食源性疾病的症状通常可以显得更长，并且也可能比食物中毒的症状持续更长时间。这些症状甚至可能在您吃了受污染的食物后10天才会出现。此外，食源性疾病也更容易传染给身边的人。
出现的症状可能有所不同，但是当您中毒或经历食源性疾病时可能出现的一些症状是：
- 恶心
- 堵嘴
- 腹泻
- 胃痉挛
- 发烧
- 血便
- 头痛（头晕）
- 疲劳或虚弱
另请阅读：服用维生素后出现恶心，原因是什么？
如何预防食物中毒和食源性疾病？
如果出现以下情况，食物会导致中毒或携带食源性疾病
- 食物不煮熟或生吃
- 食物处理不当
- 食物储存不当
- 被环境中的病原体污染的食物，可以来自水，杀虫剂或使用的设备
因此，您需要处理所有这四种措施，以防止食物中毒或食源性疾病。事实上，有时我们吃的食物实际上含有天然有害的病原体，但这些病原体会在您正确烹饪食物时死亡。
您必须采取一些措施来预防与食物有关的疾病：
- 在烹饪前洗净你要用的手和炊具。确保您的手和与食物接触的所有设备保证清洁。还要在烹饪前清洗食物成分。
- 根据食物成分分类食物成分，也可以分离与食物成分接触的工具。例如，您使用的切菜板不同于蔬菜切菜板。另外，将生食与熟食分开。这旨在避免食物污染。
- 煮熟的成分，直到它们完全煮熟。在一种食物和另一种食物之间通常有不同的烹饪时间。食用前请确保食物已彻底煮熟。
- 如果有剩菜，最好将它们存放在冰箱里。在再次吃之前不要忘记加热。
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