内容:
医疗视频: 0903 超視《請你跟我這樣過》 part3/5 億萬乳酸菌 都吃到哪裡去
当你想到含有细菌的食物时，你想到的第一件事可能是胃痛。EITS！等一下。你知道，并非所有的细菌都是坏的。乳酸菌（Lactobacillus）等乳酸菌是许多健康食品和饮料中的一种良好细菌。什么是功能，乳酸菌对健康有什么好处？
什么是乳酸菌？
乳酸菌是一组能够将碳水化合物（葡萄糖）转化为乳酸的细菌。一些乳酸菌有可能对人类健康和营养产生积极影响，其中一些增加食物营养价值，预防肠道感染，改善乳糖消化，预防某些类型的癌症（特别是结肠癌和胃癌），以及控制血液胆固醇，
我们的身体实际上可以产生乳酸。好吧，乳酸有效 如果血液中的氧含量低，则将碳水化合物转化为能量。虽然食物中的乳酸通常用作延长食物寿命的方法，也可作为给予人体肠道的良好营养素。
含有乳酸菌的食品和饮料
酸奶
某些细菌，如乳酸杆菌和链球菌，会自然产生乳酸。现在，一种由乳酸菌制成的着名饮料是酸奶。通过将有益细菌（例如保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus））的混合物添加到牛奶中来制备酸奶。
这些细菌在发酵过程中产生乳酸，乳中含有乳糖。乳糖是在牛奶中发现的糖，而出现的乳酸可以降低发酵乳的pH值。这可能会导致发酵乳中的蛋白质变稠，并产生酸奶酸牛奶的味道。
2.蔬菜泡菜和泡菜
腌制蔬菜通常由黄瓜和胡萝卜制成，与酸和盐混合。这些蔬菜泡菜也基本上由乳酸制成。乳酸在发酵过程中起关键作用，在泡菜或泡菜中产生不同的酸味。
原因是，乳酸菌等乳酸菌将碳水化合物转化为乳酸而不需要氧气。还要注意泡菜或蔬菜泡菜中的酸发酵过程是通过在密闭容器中覆盖食物一段时间来完成的。然后，可能由于乳酸菌只要食物发酵就会自然生长，因此会产生酸。
3.奶酪
您经常吃的奶酪是其中含有乳酸菌的乳制品之一。一些类型的细菌包括嗜热链球菌，bifudus，bulgaricus和嗜酸乳杆菌，它们有益于增强免疫系统和健康的消化。
4.葡萄酒
葡萄酒由混有乳酸菌的发酵酒制成。将葡萄酒中的糖分发酵成酒精后，细菌将葡萄酸转化为苹果酸和乳酸。嗯，这就是葡萄酒中葡萄酒的味道独特而且可以消费的原因。
5.知道
没有多少人了解豆腐是一种含有乳酸菌的食物。与维生素B 12一起，豆腐中的乳酸或益生菌含量有助于增强免疫系统。甚至豆腐中的蛋白质含量也高于一杯牛奶中的蛋白质含量。
