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医疗视频: 《品心料理time》原來蘋果做的甜點可以那麼好吃又簡單!?【亢品心】
苹果为您的健康带来无数益处。它的味道甜美清新，使苹果成为许多人喜爱的水果。不幸的是，如果去皮和切割，苹果会很快变成棕色。已经棕色的苹果确实不再诱人。但是，这是否意味着巧克力苹果不能吃？请参阅下面的答案，是的。
为什么剥皮后苹果会变成棕色？
许多人认为苹果变成棕色，因为它已腐烂。不，褐色苹果肉并不意味着腐烂。由于称为氧化的化学过程，苹果肉的颜色变老。当尚未去皮和切割时，苹果肉仍然受到皮肤的保护。但是当苹果去皮切块时，有空气进入果实的组织。
空气中存在的氧气最终与苹果组织中的特殊酶混合。氧与这种酶之间的化学反应产生褐色，出现在苹果肉中。
然而，苹果的转化速度更快，即酶含量高的苹果。如果您无法完成去皮的苹果，或者您想将苹果保存起来，请立即将其放入带有密封容器的冰箱中。不要让去皮的苹果暴露在空气中太久。这是因为空气温度越高，氧化过程就越快。
吃已经变成棕色的苹果是否安全？
是的，你可以安全地吃掉棕色的苹果。但是，如果它太长而不能变成棕色，很可能肉体暴露在空气中的各种细菌，污垢，灰尘和颗粒中。特别是如果它没有妥善储存在食品容器中。所以，你应该在剥皮或切割后立即食用苹果。
如果苹果变成棕色，会损失哪些营养素？
除了细菌污染或空气中的外来颗粒的风险之外，已成为巧克力的苹果也会降低效益。这是因为发生的氧化过程会破坏果肉的营养成分。
可能减少或丧失的一种营养素是维生素C.当氧化过程发生时，维生素C或抗坏血酸将被破坏。因此，苹果肉的颜色越巧克力，维生素C含量越少。
除了维生素C之外，已经棕色的苹果中的营养成分也是化学成分 二羟基苯丙氨酸，或缩写 DOPA。这种化合物对大脑和心理健康非常有益。因为DOPA是多巴胺激素的先驱。在体内，DOPA将转化为多巴胺。大脑需要多巴胺激素将各种信号从一个神经细胞传递到另一个神经细胞。如果没有这种激素，大脑将难以处理信息并向身体发送某些命令。此外，还需要平衡的多巴胺水平以维持稳定的情绪。
