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医疗视频: 健身教練1天吃40個雞蛋，蛋黃全扔掉，有必要嗎？‖，科普
除了很容易获得，鸡蛋是最有用的食物之一。你可以煮鸡蛋作为配菜，蔬菜，蛋糕，甚至饮料。不幸的是，鸡蛋通常被认为是胆固醇的来源，也是心脏病的诱因，尤其是蛋黄。由于神话传播有关蛋黄的危害，人们也避免使用它们，只想吃蛋清。鸡蛋白被认为含有比蛋黄更丰富的蛋白质和钾。事实上，如果你去掉蛋黄，你会失去许多不是蛋清的重要营养素。那么哪一个对身体更健康：只吃全蛋或蛋清？看看下面的答案。
蛋黄真的对心脏健康有害吗？
许多人避免吃蛋黄，因为胆固醇和饱和脂肪的含量被认为会增加患心脏病的风险。事实上，这个神话来自于20世纪10年代的一项研究。在该研究中，发现饱和脂肪与心脏病之间存在关联，尽管从未真正证明这种关系是因果关系。该研究也没有针对人类受试者进行，但兔子当然具有不同的生物结构和营养需求。
幸运的是，最近进行的各种研究和研究成功打破了神话。通过一项实验，要求参与者每天定期食用鸡蛋六周（每周增加一部分），2007年在国际医学实验和临床研究杂志上发表的一项研究表明，全蛋没有增加中风的风险。心脏病。 2010年“美国临床营养学杂志”的另一项研究也证实，饱和脂肪与冠心病，中风或类似的心脏病无直接关系。
据哈佛医学院心脏病专家TIME报道，博士吕克·乔斯é 在发表在“循环”杂志上的一项研究中，也不要错过打破蛋黄对胆固醇水平和心脏健康危险的神话。
蛋黄中的营养
蛋黄确实含有胆固醇和饱和脂肪。然而，这部分鸡蛋还含有丰富的脂溶性维生素，如A，D，E和K.饱和脂肪有助于身体储存这些维生素，使其功能更持久。脂溶性维生素的功能包括维持健康的皮肤，调节新陈代谢和产生能量。毕竟，吃一整个鸡蛋不会增加你的体重。
无需担心一个整鸡蛋的胆固醇含量。你必须明白胆固醇也是由肝脏自然产生的，所以如果你没有摄入足够的胆固醇，你的身体会自动增加胆固醇的产生。通过食用全蛋，体内的胆固醇水平将更加平衡。
除了让许多人担心的胆固醇和饱和脂肪问题外，蛋黄还能储存各种重要的营养素，如维生素B，脂肪酸，对大脑和肌肉健康有益的胆碱，以及眼睛健康所需的β-胡萝卜素。对于那些缺血的人来说，蛋黄中的铁含量可以自然地引发体内血液的产生。
吃全蛋还是蛋白更健康？
只要你保持均衡的饮食和生活方式，吃全蛋肯定会更好，因为你的身体将获得比只吃蛋清更完整的营养。但是，如果你真的担心体内的胆固醇和脂肪含量，你应该专注于消费更多的水果和蔬菜，并限制你的全蛋消费。确保每天不要吃超过两个全蛋。
根据博士美国科罗拉多大学医学院的罗伯特·埃克尔（Robert Eckel）认为蛋黄如此令人担心的原因是因为鸡蛋经常出现在日常食物菜单中。他还补充说，任何过量食用的食物肯定会带来一定的风险。所以，只要你能控制一种对心脏有益的饮食，你就不必再害怕吃蛋黄了。
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