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医疗视频: 50岁之前的人，要知道6类常吃食物易致癌，别等得癌之后后悔！
在此期间，您可能听说过致癌物一词。很多时候人们说某些食物含有致癌物质，所以你应该限制它们的摄入量，因为它会导致癌症。但是，你知道什么是致癌物吗？
致癌物质不仅包含在食物中，而且我们身边还有很多含有致癌物质的物质。有关更多详细信息，请参阅以下说明。
什么是致癌物质？
致癌物是可以导致癌症的物质，可以是化学物质，病毒，甚至用于治疗癌症的药物和辐射。从本质上讲，直接导致癌症的事物可称为致癌物质。一般而言，癌症是由致癌物质或致癌物质本身的组合引起的。
致癌物可以以多种方式起作用，即直接破坏细胞中的DNA，导致正常细胞异常，以及通过引起细胞损伤导致细胞分裂更快的其他方式，这反过来可导致癌症的发展。
什么是致癌物质？
癌症研究由国际癌症研究机构分为3组。分类由代理人和代理人组，混合物和环境暴露组成。
代理和代理组
例如：
- 黄曲霉毒素，由某些真菌自然产生
- 砷化合物
- 石棉
- 苯
- 联苯胺
- 镍化合物
- 太阳辐射
- 粉末含有石棉纤维
- 氯乙烯等。
混合
例如：
- 含酒精饮料
- 含有非那西丁的镇痛混合物
- 烟草制品
- 烟草烟雾
- 木粉等。
环境暴露
例如：
- 铝生产
- 鞋子和鞋子的制造和修理 靴
- 煤炭加工 煤气化
- 生产 焦炭
- 制造 家具
- 形成钢铁
- 橡胶工业
- 在工作环境中暴露于硫酸等。
从本质上讲，这些致癌物质可见于您周围环境中的化学物质，环境辐射（如阳光），医疗设备辐射，病毒，药物和生活方式因素。
这些致癌物并不一定会在所有暴露的人身上引起癌症。致癌物引起癌症的能力因人而异，取决于暴露量，暴露时间，暴露个体的健康状况以及其他因素。每个暴露于致癌物质的人在致癌方面的脆弱性也取决于遗传。遗传因素作为癌症的原因起着重要作用。在许多情况下，癌症的发病率是由多种共同作用的因素引起的。
食物中的致癌物质
小心，您通常吃的某些食物也可能含有致癌物质。最近有研究表明加工过的肉类含有致癌化合物，这意味着它可能导致癌症，尤其是结肠直肠癌和胃癌。
加工过的肉是经过盐渍，保存，发酵，熏蒸或其他旨在改善味道和储存能力的过程的肉。加工肉类的例子有培根，火腿，香肠，萨拉米香肠，咸牛肉等。
这是因为加工肉具有以下成分：
- 肉类加工，例如保存（将硝酸盐或亚硝酸盐添加到肉中）或熏蒸，可以引发致癌物质的形成，例如N-亚硝基化合物（NOC）和多环芳烃（PAH）。
- 肉中血红素铁的含量加剧了这种情况，这可以支持肉类中NOC的产生。
- 在高温下烹饪肉类，例如油炸或烘烤，也会引发致癌物质的产生，例如杂环胺（HCA）和PAH。当肉中的肌酸和氨基酸对烹饪过程产生的热量起反应时，形成HCA。 HCA是一种可以导致癌症的药物。
因此，与在工厂烹饪的加工肉类相比，您应该选择自己仍然新鲜和煮熟的红肉。您也可以通过煮沸或蒸煮来加工红肉，而不是煎炸或燃烧产生更高热量。这种方法可以使你吃的肉更健康。
此外，通过吃蔬菜和水果来平衡你的饮食。蔬菜和水果可以降低致癌化合物的DNA损伤和氧化水平，从而降低患癌症的风险。
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