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医疗视频: 吃牛油或人造牛油會更健康
一般来说，印尼社会仍然难以区分人造黄油和黄油。如果您仍然感到困惑，请确定在黄油和人造黄油之间消费哪一种更好，请参阅以下说明。
人造黄油和黄油有什么区别？
黄油是一种乳制品，通过从液体组分中分离固体组分而制成。通常，黄油用于烹饪或制作面包。从质地来看，如果没有储存在冰箱中，黄油很软，很容易融化。在口味方面，黄油比人造黄油更咸味可口。
人造黄油是作为黄油的替代品而开发的，黄油由植物油如菜籽油，棕榈油和大豆油制成。在制造人造黄油，盐和其他成分如麦芽糖糊精，大豆卵磷脂和单甘油二酯或甘油二酯的过程中，添加质地，并且不会很快从黄油中融化。人造黄油通常用于制作湿饼，即使它不常用于煎炸或炒制食物。
黄油和人造黄油中的脂肪和胆固醇含量
- 反式脂肪：反式脂肪显着增加坏胆固醇，同时降低好胆固醇水平。反式脂肪可在室温下硬化。因此，人造黄油的质地越硬，反式脂肪含量越高。
- 饱和脂肪：饱和脂肪也可以提高坏胆固醇水平，但不如反式脂肪。黄油含有大量的饱和脂肪，但含有很少的反式脂肪。
- 胆固醇：胆固醇仅存在于动物产品，椰子油和棕榈油中。大多数人造黄油含有很少或不含胆固醇。而黄油含有大量的胆固醇。
黄油的营养成分
一汤匙黄油含有100卡路里，12克脂肪，7克饱和脂肪，0.5克反式脂肪，31毫克胆固醇，0克碳水化合物和0克糖。黄油是由巴氏杀菌（加热）牛奶奶油制成。有时，也有生产者添加盐。
如果黄油的生产者从喂养优质草的奶牛中取出牛奶或直接从鲜草中食用，那么生产的黄油也将具有良好的质量。因为像这样的奶牛的奶制品含有维生素K2和高omega-3脂肪酸。这两种营养素对心脏健康都很重要。
不仅是黄油，这适用于所有其他来自牛肉的产品，如肉类，奶酪或牛奶。这种牛奶产品含有维生素K2和高omega-3脂肪酸。
人造黄油的营养成分
市场上销售一汤匙普通人造黄油，含有约80-100卡路里，9-11克脂肪，2克饱和脂肪，1.5-2.5克反式脂肪，零克碳水化合物，零克胆固醇和零一克糖。这意味着平均而言，人造黄油比黄油含有更少的卡路里。但不幸的是，人造黄油含有反式脂肪。
虽然无脂人造黄油含有比普通人造黄油更多的水，这使得卡路里和脂肪含量更低。一般来说，这种人造黄油含有40卡路里，5克脂肪，1 - 1.5克饱和脂肪，零克反式脂肪，胆固醇，碳水化合物和每汤匙糖。这意味着液体人造黄油含有的饱和脂肪和反式脂肪少得多
那么，哪个更好：黄油或人造黄油？
从基本成分来看，人造黄油确实对健康更安全。因为人造黄油不含动物脂肪，人造黄油中含有的胆固醇和脂肪不如黄油。
购买加工食品时要考虑的事项是确保您不仅要注意营养标签，还要仔细阅读其他成分标签。如果在人造黄油标签中存在部分氢化的油含量，则意味着该产品含有反式脂肪，即使在营养标签上它也写成反式脂肪。
但选择食用人造黄油和黄油的决定取决于每个人和正在进行的特殊饮食要求。
