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医疗视频: WIFI和微波炉加热食物会对人有害吗？致癌吗？李永乐老师讲微波炉原理
使用微波炉往往容易和简洁，以在短时间内加热食物。然而，假设这是危险的，因为它为食物上的电磁波提供辐射。辐射暴露对健康有害吗？
微波炉工作机制
微波炉是电子炊具，可产生小的（微）电磁波来加热食物。与普通炊具不同，微波炉不使用火烹饪。烤箱中的波浪由机器内部的电子管产生，然后由铁制成的烤箱内部发出。波辐射将被热量形式的食物吸收，导致食物中的颗粒移动并产生更多的热能。但微波炉产生的波浪只能通过玻璃，纸张，陶瓷或塑料制成的介质，不能通过铁制成的介质。
微波炉对食物的影响
微波炉污染食物放射性暴露的概念是非常不正确的，因为食物接收的波是热能的形式。这导致一些含有大量水的食物在烹饪或用微波炉加热时加热更快。微波炉中的波浪也不能从内到外烹饪食物，因为食物的外表面会受到热量，因此厚或浓的食物需要更长的时间来加热。
另外，暴露于来自微波炉的电磁波不会降低食物的营养含量，但是烹饪时温度在烤箱中过热会损害各种营养素。这在蔬菜和水果中很常见，只能在短时间内加热。当温度过高时，与其他设备一起烹饪时也会发生营养损害。
那么，微波炉真的很安全吗？
FDA和WHO指出，只要符合使用规则，微波炉就可以安全地用于烹饪食物。微波炉产生的电磁波辐射具有一定的性质 非电离 因此，与核辐射和医学辐射不同，它不会引起DNA变化或基因突变 电离，事实上，一些家用电器也具有与微波炉相同的辐射特性，例如加热器，移动电话，计算机和电视。
尽管暴露于某些电磁波可能会导致癌症，但微波炉的辐射尚未被证实会导致癌症。这是由于相对较小的辐射暴露和短时间使用。根据规则使用也不会引起足够的辐射暴露而导致癌症。
如果由于疏忽或损坏而在操作时未正确关闭烤箱，仍可能发生过度的辐射暴露。长时间或高强度的微波炉辐射暴露的影响可能导致灼伤，因为身体从烤箱吸收热量。暴露眼睛和睾丸时，辐射暴露会更危险，因为它们的组织对温度非常敏感。
当从微波炉移动食物时也可能引起烧伤，特别是如果食物使用金属容器，因为它往往会吸收热量并导致食物过热。在微波炉中以液体（如鸡蛋和水）的形式煮沸食物成分会导致过热并引发喷发，如果暴露在皮肤表面会导致严重灼伤。
安全使用微波炉的提示
- 按照微波炉制造商的使用说明进行安全程序和说明，每种型号和品牌可能会有所不同。
- 如果烤箱门不能紧闭，弯曲或损坏，请勿使用烤箱。
- 不要长时间站在烤箱旁边。
- 使用烤箱烹饪时，避免使用多余的水。
- 使用烤箱烹饪时请使用容器和盖子，以免快速弄脏。
- 避免使用不适合在微波炉中使用的食品容器，尤其是普通的塑料和铁容器。
- 为了更安全，使用微波炉烹饪时，请使用玻璃或陶瓷作为食品容器。
- 尽量减少水的使用，特别是在用微波炉烹饪蔬菜类食物时。
- 定期加热和检查，直到食物在约75个烤箱温度下沸腾或蒸煮Ø
- 每隔一段时间清洁并检查烤箱是否有任何损坏。
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