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医疗视频: 綠燈的低GI食物有哪些？專家告訴你【57健康同學會】第639集 2012年
健康均衡的饮食是一种不断强调开始健康生活的建议。在选择健康食品时，您必须注意的标准之一是血糖指数值。食物的GI值越高，血糖水平越高。从长远来看，血糖水平升高肯定不利于健康。那么，低血糖指数的食物是否保证健康？
食物血糖指数概述
血糖指数是一种测量食物中碳水化合物被人体转化为糖的速度的方法。
此大小为0-100。例如，纯糖的血糖指数为100.这意味着纯糖中的碳水化合物很快被身体转化为糖，为身体提供能量。高GI的食物比低GI食物产生更多的血糖。食物的血糖指数越高，体重增加和糖尿病及其他慢性疾病的风险就越高。
同时，如果你吃低血糖指数的食物，你的血糖不会急剧增加，相对稳定。被归类为健康和推荐的碳水化合物的食物来源是GI值不高于70的食物组。具有低血糖指数的食物可以降低患心脏病的风险并保持体重稳定，这要归功于让您感觉饱腹的效果。
那么，低血糖指数的食物总是更好吗？
虽然食物的血糖指数是控制血糖水平的一个相当有效的基准，但血糖指数并不是帮助您选择食用类型的唯一决定因素。这不是 如果我们仅从血糖指数的值来判断食物的健康状况，那就是现实的。
你还要注意 脂肪含量 在这些食物中。一些食物来源富含蛋白质和脂肪与具有低脂肪和蛋白质水平的类似食物相比，往往具有较低的GI。例如，薯片的IG水平相对较低，但饱和脂肪水平相当高。食物中的高脂肪水平也会使你的血糖升高。
当你摄入过多的高脂肪食物，如肉类，鸡皮或内脏的脂肪，这些食物中的脂肪含量低，体内的脂肪会继续增加。这种过量的脂肪会影响胰岛素的作用，而胰岛素的作用是控制血糖水平。最后，即使IG值很低，吃高饱和脂肪的食物仍然会增加超重和心脏病的风险。
血糖指数也没有考虑在内 卡路里数量，例如，胡萝卜的血糖指数高于糖果。如果仅从高血糖指数或非血糖指数看选择原则，那么我们倾向于选择血糖指数低的糖果吗？但是，糖果的热量要高得多，营养几乎为零，而不是胡萝卜。因此，只有考虑到血糖指数，才有可能在进食时体验过多的卡路里。
因此，我们还必须谨慎选择食物。虽然事实证明IG值很低，但事实证明许多人的脂肪和热量都很高。
食物血糖指数值也受其处理方式的影响
食物的血糖指数可能会发生变化，具体取决于几个方面，例如：
- 食物组合：将碳水化合物食物与含蛋白质的食物混合，脂肪会降低血糖指数。同时吃不同的碳水化合物来源也会影响血糖指数值，因此身体呼唤的血糖指数值可能与实际值不同
- 处理方法：烹饪或加工食物通常会增加血糖指数值，例如，果汁具有比原始水果更高的血糖指数。此外，炒玉米和焚烧玉米也会产生不同的血糖指数，包括低血糖指数和中等血糖指数的分类。
- 存储时间和成熟度 食物成分也会影响血糖指数的值。例如，水果或蔬菜越成熟，血糖指数值越高
- 有关血糖指数的信息 信息标签 非常有限。消费者很少直接看到关于血糖指数的信息，因此很难根据每种产品或食物类型的血糖指数来选择食物。小麦品牌A谷物产品的血糖指数不一定与B品牌玉米片相同。
而且，我血糖指数不反映食用的食物克数。与血糖负荷不同。血糖负荷是一种根据我们所吃食物中血糖指数和碳水化合物含量估算饮食中血糖总体影响的方法。具有高血糖指数的食物不一定具有高血糖负荷。
那怎么选择食物呢？
根据昆士兰州政府卫生部的说法，如果我们确实想根据血糖指数继续选择食物，那么请执行以下步骤：
- 每天选择至少3种含有低血糖指数的食物，这些食物可以在主餐或吃零食时食用
- 当吃高血糖指数食物时，将其与低血糖指数的食物结合起来，以平衡两种血糖指数的影响
- 请记住，我们选择的并非所有类型的碳水化合物都需要血糖指数低的人
另请注意包装上的营养信息标签。一些制造商可能声称他们的产品含有低血糖指数，但它们可能含有高饱和脂肪和其他添加剂。具有不同品牌的一种食物的血糖指数也可能不一定相等。
考虑到这些因素远比仅考虑血糖指数更重要，特别是对于真正没有糖尿病的人。
