人造甜味剂可以用于烹饪吗？

内容:

• 医疗视频: 代糖比較健康？ 研究證實人工甜味劑對腸道有害
  
• 与人造甜味剂和糖一起烹饪有什么区别？
  
• 什么类型的人造甜味剂可用于烹饪？
  

医疗视频: 代糖比較健康？ 研究證實人工甜味劑對腸道有害

今天，许多人正在从使用纯糖转向人造甜味剂。是的，人造甜味剂被认为是糖尿病患者或采用健康生活方式但仍想品尝各种甜食或饮料的人的解决方案。那么，人造甜味剂还可以用来做饭吗？可以在烹饪过程中使用所有类型的人造甜味剂吗？

与人造甜味剂和糖一起烹饪有什么区别？

如果您患有糖尿病或患糖尿病的风险更高 - 由于遗传 - 然后建议不再食用糖，不要担心不能像以前那样吃美味和甜食。即使这部分不像以前那样，但你仍然可以通过用人造甜味剂代替糖含量来感受各种你喜欢的食物。

有各种类型的人造糖和几乎所有你可以用来做饭或制作你最喜欢的蛋糕的东西。但是，如果您想在您的菜肴中使用人造甜味剂，必须考虑一些事项，即：

• 在烘焙食品中，使用人造甜味剂会改变您的烹饪颜色。如果你以前在烘焙食品中使用糖，那么食物会形成焦糖并在短时间内变成棕色，但这种情况不会发生在含有人造糖的食物中。与人造糖混合的食物需要更长时间才能形成焦糖，并将菜肴的颜色变为棕色。
• 如果你用这种糖替代品制作蛋糕 - 例如松饼或海绵 - 那么蛋糕的体积就不会像使用普通糖一样完全膨胀。
• 人造糖也可以改变食物的质地，尤其是蛋糕。
• 味 回味 食物变化，使用糖时不一样。
• 使用人造甜味剂烹饪食物所需的时间与使用糖的食物不同。
• 在烹饪过程中使用人造糖混合物的食物可能不会像含有天然糖的食物一样长，因为天然糖也可以作为食品防腐剂。

什么类型的人造甜味剂可用于烹饪？

虽然几乎所有类型的甜味剂都可以用于烹饪，但是有许多甜味剂不能忍受热量，因此它只会损害甜味剂的质量。一个例子是阿斯巴甜。

如果在高温下加热，阿斯巴甜是最不稳定的甜味剂，因此这种甜味剂不适合烹饪。不仅质量会发生变化，如果你在烹饪时使用阿斯巴甜，这种人造糖会改变食物的味道，使其变得不那么美味。虽然糖精和三氯蔗糖是烹饪过程中最可靠的人造糖类型。两种类型的人造糖都能保持热量，并且很容易与正在烹饪的食物混合。