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医疗视频: 逆轉脂肪肝！營養師：少碰白飯「三白」地雷食物
也许你知道脂肪类型的好脂肪和坏脂肪的名称。但是，你知道什么是脂肪被称为好的和邪恶的吗？一般来说，我们用油性和油炸食品来识别脂肪。我们也知道肉类和许多其他含有各种脂肪的食物中的脂肪。身体也可以通过多余的热量来制造脂肪。
良好的脂肪类型
通常在不饱和脂肪中发现好的脂肪。这种类型的不饱和脂肪可以在室温下以液体形式存在，例如橄榄油，花生油和玉米油。不饱和脂肪酸可以增加血液中的良好胆固醇水平，减少炎症，并稳定心律。
好的脂肪类型包括：
1.单不饱和脂肪酸
这种类型的脂肪存在于各种食物和油中，例如鳄梨，橄榄油，菜籽油和坚果，例如杏仁和榛子。这些脂肪酸有助于维持HDL胆固醇水平并降低LDL胆固醇水平。研究表明，摄入高单不饱和脂肪酸的食物可以提高血液中的胆固醇含量，从而降低患心脏病的风险。研究还表明，这些脂肪酸可用于控制胰岛素水平和血糖水平，从而降低2型糖尿病的风险。
2.多不饱和脂肪酸
这些类型的脂肪存在于种植食品中，例如水果和蔬菜，也可以在植物油中找到。这些脂肪酸有助于降低LDL胆固醇水平。研究还表明，食用富含多不饱和脂肪酸的食物可以增加血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病和2型糖尿病的风险。
有两种类型的多不饱和脂肪酸，即ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。 Omega-3和omega-6不能由身体产生，因此它们必须从食物中获得。 Omega-3脂肪酸可以降低患冠心病的风险。 Omega-3可以在各种鱼类中找到，包括鲑鱼，金枪鱼，鲭鱼，沙丁鱼和鲱鱼。其他omega-3来源，即菜籽油，大豆油和坚果。同时，ω-6脂肪酸可以在一些坚果和植物油中找到，例如玉米油。
坏脂肪类型
身体可以从饱和脂肪和反式脂肪的类型中获取不良脂肪。具有高饱和脂肪或含有反式脂肪的脂肪在室温下以固体形式存在。因此，它们通常被称为固体脂肪。这种脂肪来源于肉类脂肪，黄油和人造黄油。
我们减少消费的坏脂肪类型有：
1.饱和脂肪
食物中含有饱和脂肪，如红肉，鸡肉，奶制品，如奶酪和冰淇淋，椰奶，黄油和人造黄油。饱和脂肪可以增加LDL胆固醇水平。这种胆固醇会增加患心脏病和2型糖尿病的风险。
反式脂肪
这类脂肪通常少量存在于食品中，例如肉类和乳制品。大多数反式脂肪都可以在油炸食品中找到。油炸食品含有反式脂肪，因为用于油炸的植物油经历部分加氢过程，在这些食品中产生反式脂肪。反式脂肪的部分氢化可以增加LDL胆固醇水平并降低HDL胆固醇水平。因此，吃太多油炸食品会对健康产生负面影响。反式脂肪可增加患心脏病的风险。建议反式脂肪摄入量不超过食物能量的2％。
如果你想减少心脏病的风险，你应该减少脂肪摄入量，并将饱和脂肪摄入量替换为不饱和脂肪摄入量。这旨在降低血液中坏胆固醇的水平。
为什么脂肪类食物会增加胆固醇
体内有两种胆固醇，即 低密度脂蛋白 （LDL）或通常称为坏胆固醇和 高密度脂蛋白 （HDL）或通常称为好胆固醇。血液中过多的LDL胆固醇会导致动脉脂肪堆积。这可能导致血液流向心脏和大脑，导致心脏病和中风的风险增加。与LDL胆固醇相反，HDL胆固醇对身体有积极作用。这种胆固醇会在身体的某些部位摄入过量的胆固醇，并将其引入肝脏进行处理。
你吃的脂肪会严重影响血胆固醇水平。胆固醇主要由肝脏中的各种脂肪产生。所以，如果你吃太多含有反式脂肪的食物，那么你的低密度脂蛋白胆固醇水平会增加。我们吃的脂肪类型会影响血液中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白的总量。
实际上，人体需要胆固醇来发挥各种功能，包括消化脂肪，维生素D和激素，如激素睾酮和激素雌激素。胆固醇也是细胞膜和髓磷脂的组成部分，可以保护您的神经细胞。因此，身体仍需要足够量的胆固醇来发挥其功能。虽然，身体可以根据自己的需要生产自己的胆固醇。
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