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医疗视频: 大媽患癌多年，癌細胞卻沒有復發，中醫道破真相：多虧經常吃它！！！快學起來！ - 健康 好 生活
癌症是一种可以影响任何人的严重疾病。许多因素都可能导致癌症，如遗传因素和环境因素。可能导致癌症的环境因素之一是你吃的食物。是的，某些食物会导致癌症，例如在高温下灼烧的肉类。烤鱼怎么样？
为什么燃烧的食物会增加患癌症的风险
大多数人喜欢被烧的食物。是的，烧的食物有其独特的味道。但是，您是否知道烧焦的食物不如您想象的那么健康？烧焦的食物可能不健康，增加患癌症的风险。怎么会这样？
在高温下焚烧肉类，鸡肉或鱼类等食物会导致这些食物中的营养成分发生变化。肉类，鸡肉或鱼肉中的蛋白质化合物会因燃烧产生高温而形成致癌化合物。这种致癌化合物被称为杂环胺（HCA）。此外，其他称为政策性芳烃（PAHs）的化合物也可能形成并增加患癌症的风险。当肉，鸡肉或鱼脂滴入热煤并导致烟雾沉淀在食物中时，形成PAH化合物。
当燃烧温度达到100℃时，HCAs和PAHs开始形成，当温度达到300℃时，HCA和PAHs会变得更加危险。 HCA和PAH可以破坏基因中DNA的组成，从而可以触发癌细胞的发育。这些癌细胞可发展成结肠癌，胃癌，乳腺癌，前列腺癌，直至淋巴癌。这可能是因为致癌化合物HCA可通过血流扩散到全身的其他组织。
我是否必须避免吃烤鱼来预防癌症？
显然，你不必避免食用烤鱼。食物不是癌症的唯一原因，还有许多其他癌症原因更大。但是，你应该限制，不要过多或经常食用燃烧的食物，特别是烧焦的肉类。
为什么呢？肉类或鸡肉比鱼类含有更多的蛋白质和脂肪。因此，由烧肉形成的HCA化合物可以比烤鱼更多。此外，肉类或鸡肉在燃烧时比烤鱼需要更长的时间。食物燃烧的时间越长，它就越危险。因此，烤鱼引起癌症的风险实际上小于吃肉或烤鸡的风险。
燃烧食物使其更健康的提示
为了进一步降低灼烧食物时患癌症的风险，遵循这些提示是个好主意。
- 在烧鱼之前腌制鱼或肉。腌制可使HCA形成水平降低多达99％。特别是，用酸性成分腌制。
- 用香料调味。这也可以减少HCA化合物的形成。您可以使用薄荷叶，洋葱，大蒜，迷迭香和姜黄。
- 燃烧时不要涂酱。在燃烧时使用烧烤酱可以增加形成HCA的可能性高达1.9-2.9倍。我们建议您在吃的时候使用酱汁。
- 吃烤肉或鱼以及蔬菜和水果，如菠菜，苹果，西瓜，蓝莓和葡萄。这可以抑制HCA化合物在体内的活性。
- 不要把食物烧得太久。您可以将肉或鱼切成小块，以使其烹饪更快。
- 在使用之前或之后，将格栅从致癌残留物上清除干净。
经常吃烤鱼有患癌症的风险，是不是？
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