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你喜欢吃寿司或生鱼片吗？也许有些人不喜欢日本料理，因为你不喜欢生食，或者你也可能害怕生食引起的疾病。然而，实际上可以吃寿司和生鱼片危害健康吗？
生食中的寄生虫
我们可以在寿司和生鱼片中品尝的生鱼柔软光滑的质地是观众的主要吸引力。众所周知，寿司和生鱼片是在原始条件下供应的食物。寿司本身就是一种米饭卷，还有原料或非生鱼片的馅料（我们将讨论寿司和生食填料）。生鱼片是生鱼片的一小片，特别是鲑鱼和金枪鱼。
你需要知道所有生物，包括鱼类，都有寄生虫（不是来自污染）。在生鱼中发现的寄生虫通常是沙门氏菌。如果食物煮熟直到煮熟，这种寄生虫就会死亡。然而，寄生虫仍然可以在生食中找到，例如寿司和生鱼片中的生鱼。
这些寄生虫大多不能适应人体。生鱼中的一些寄生虫可能在体内消化而不会造成严重影响，但其他寄生虫会对食源性疾病造成有害的健康影响（食源性疾病）或食物中毒。
对于许多健康人来说，吃合理数量的生鱼或海鲜可能会带来很小的健康风险。然而，有可能引起食源性疾病，这可能导致呕吐，腹泻，腹痛和其他症状。
寿司和生鱼片怎么样，不危险吗？
当你吃寿司或生鱼片时要注意一些威胁，比如鱼可能不是新鲜的，鱼可能会腐烂，或者鱼中有细菌。然而，这可以在食用前检测到，因为通常鱼会引起令人不快的气味。已经处于这种状态的鱼必须立即清除。
然而，生鱼类，即寄生虫，仍然存在更大的威胁，这些不易被发现。为了减少寄生虫，当然，寿司和生鱼片上的生鱼在食用前已经过这样的加工。当然，选择制作寿司和生鱼片的鱼必须符合某些标准，因此它们可以安全食用。
用于制作寿司和生鱼片的鱼通常在-20°冷冻 C为7天或在-35°冷冻 C持续15个小时。这种冻结旨在杀死鱼类中的寄生虫。因此，只要根据适用的食品安全法规适当准备寿司和生鱼片，寿司和生鱼片能够引起疾病的风险可能非常小，因此可以安全食用。然而，这并不排除生鱼中仍然存在极少量有害生物的可能性，即使它们已经过冷冻过程。
在健康人群中，吃寿司和生鱼片等生鱼可能不会构成危险。然而，对于高危人群，吃生鱼会导致食源性疾病（食源性疾病），严重的疾病，甚至可能危及生命。患有该疾病高风险的人是那些免疫系统低，胃酸度低的人，孕妇，婴儿，儿童和老年人。建议这些高危人群不要在寿司或生鱼片中吃生鱼。
因此，一般来说，以相当频繁的量食用寿司和生鱼片对健康人来说可能并不危险。但是，你仍然需要注意鱼的新鲜度，清洁度，加工和寿司和生鱼片的呈现，以避免不必要的风险。选择真正实现食品安全的餐厅，供应寿司和生鱼片。
对于高风险人群，吃寿司和生鱼片可能会带来很大的健康风险。如果您处于高风险状态，最好食用至少63°的熟鱼 C持续15秒。
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