内容:
有没有听说过无麸质食物？他说，它对身体更健康，更好。但是你知道麸质是否是人体实际需要的物质类型？那么，无麸质食物是否更健康？
什么是面筋？
麸质是一种在谷物和谷物，小麦，黑麦，大麦和黑小麦中发现的蛋白质。面筋作为胶水，有助于保持食物粘附并保持食物的形状。谷蛋白中有两种主要的蛋白质，即谷蛋白和麦醇溶蛋白。
当我们将面粉与水混合时，面筋蛋白形成具有胶状纹理的粘性组织。
这种类似于胶水的特性使得弹性面团成为可能，并且在烘焙时提供面包膨胀的能力，并提供耐嚼的质地。
为什么麸质对某些人不好？
大多数人消化麸质没有问题。但在某些人中，麸质会导致各种健康问题，例如：
1.麸质不耐受
麸质不耐受是一种以身体无法消化麸质蛋白为特征的疾病。这种麸质不耐受仍会导致轻微的症状。如果有人经历过严重的麸质不耐受，则该病症称为乳糜泻。
2.乳糜泻
乳糜泻是一种自身免疫性疾病。在患有乳糜泻的人中，他们的免疫系统将麸质视为危险物质，因此它会攻击麸质和肠道内壁。这肯定会使肠道受损，最终导致各种健康问题，如消化系统紊乱，贫血，以及缺乏维生素和矿物质的风险。
乳糜泻的症状包括消化不适，小肠组织损伤，腹胀，腹泻，便秘，头痛，疲劳，皮疹，抑郁，体重减轻和恶臭的粪便。有时，人们可能会感到疲劳或贫血，甚至没有任何症状。这使得乳糜泻难以诊断。事实上，80％的患者并未意识到自己的病情。
3. 非腹腔麸质敏感性
非腹腔麸质敏感性是用于表示患者未被诊断患有乳糜泻但在食用麸质时仍然感到不适的病症的术语。这种疾病仍有争议。一些专家认为这不是一个真实的条件。
4.肠易激综合症
另一种形式的麸质不耐受是肠易激综合征（IBS）。这种疾病是一种消化系统疾病，伴有腹痛，痉挛，腹胀，气体和腹泻的症状。研究表明，不含麸质的饮食可以缓解IBS。
5.小麦过敏
大约1％的人口对小麦过敏。这种情况使患者在食用麸质后遭受各种消化问题。
什么食物富含麸质？
富含麸质的食物包括：
- 小麦
- 拼写
- 黑麦
- 大麦
- 面包
- 面食
- 谷类
- 啤酒
- 蛋糕，饼干和糕点
- 面筋免费谷物
一组无麸质谷物包括：
- 玉米
- 饭
- 藜
- 亚麻
- 粟
- 荞
- 木薯
- 荞
- 葛
- 苋菜
- 燕麦
那么，什么是无麸质食物？
有许多天然不含麸质的食物来源：
- 肉
- 鱼和海鲜
- 鸡蛋
- 乳制品
- 水果
- 蔬菜
- 豆
- 坚果
- 块茎
- 脂肪，像油和黄油
Hello Health Group不提供医疗建议，诊断或治疗。
