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医疗视频: 吃着吃着，泡面就飞了！
我们以前都做过 - 把食物丢在地板上，匆匆捡起来，在这里和那里擦了一下，然后继续吃它。虽然有些人非常强烈地拒绝包括掉在地上的任何食物，无论多久。
大多数印度尼西亚人必须熟悉“还不到五分钟，仍然可以吃”的原则。这个“还不到五分钟”的神话认为，如果一块食物只需要在地板上停留几秒钟，那么污垢和细菌就没有足够的时间来污染食物。
这个“不是五分钟”原则从哪里开始？
伊利诺伊大学微生物学实验室的学徒Jillian Clarke是第一个在2003年科学地研究这个城市神话的人.Clarke和他的研究小组在两个植入了大肠杆菌菌群 - 腹痛，腹泻和呕吐的原因 - 媒体类型：粗糙和光滑的瓷砖。然后，他在两种瓷砖上放了一块果冻糖和糕点，持续五秒钟。结果，大肠杆菌在5秒内从光滑的地板移动到食物，在平滑的瓷砖表面上更快。
然而，这项研究没有考虑的是实验室地板确实非常干净和无菌 - 就像其他一般的实验室一样 - 并且不适用于湿地板条件，地毯或其他类型的食物，如口香糖或冰淇淋。克拉克认为，干燥地板的状况不允许许多病原体，如沙门氏菌，李斯特菌或大肠杆菌生存，因为细菌需要水分来繁殖。
食物落到瓷砖地板上，掉到了地毯上
报道来自 卫报克莱姆森大学（Clemson University）食品技术教授保罗道森（Paul Dawson）2007年的一项研究发现，地板的肮脏程度比一块食物坐在地板上的时间长得多。他使用一块面包和一片烟熏肉，指出最好将食物放在铺有地毯的地板上 - 这些地板已经种植了沙门氏菌菌落 - 只有不到1％的细菌污染，而不是在瓷砖或木地板的表面，显示70食物中的细菌污染％。
阿斯顿大学的另一项研究引用自 CNN，发现一旦食物接触到地板表面，食物就会被直接污染 - 特别是在光滑的表面上 - 但食物中的细菌数量会在地板上堆积3-30秒后增加十倍。
来自伦敦大学的微生物学教授罗纳德卡特勒被引用 NHS，认为“不是五分钟”的原则对污染严重的地板表面的食物中的细菌数量几乎没有影响。根据他的研究结果，每种测试的食物 - 在各种类型的细菌菌落和不同时间段的表面上 - 同样受到污染。他进一步建议，不要在地板上或地毯上，一旦食物掉落，你应该把它扔掉。
那么，你能吃掉“还不到五分钟”的食物吗？
从食品安全的角度来看，如果表面有数百万个微生物细胞，0.1％足以让你生病。此外，某些类型的细菌被归类为非常恶性，只有少量可以让你生病。例如，10个细胞或更少的某些大肠杆菌可导致免疫系统较弱的人患严重疾病和死亡。
然而，细菌无处不在，即使你扫地并干净地拖地。细菌和细菌不仅仅会坚持到地面等待机会降落食物，这与人们对目前的信任度成反比。有一次，来自不同物种的九千多种微生物隐藏在我们家中的每一片粉尘中，包括7,000种不同类型的细菌， BBC，他们中的大多数都是良性的。
每次都会在我们的身体中存在细菌和细菌。人类不断通过死皮和我们呼吸的空气排出细菌。研究人员甚至发现，人类平均每小时在周围环境中产生大约3800万个细菌细胞。
如果你是那些不幸有房子地板充满恶性细菌菌落的人，很可能这种细菌也存在于你家的墙壁或门把手上。 2006年发表的一项研究发现，五秒钟内接触沙门氏菌的风险低于一分钟，但风险仍然存在。尽管实际上它的概率很低，但这些恶性细菌会逆转家庭的一般表面。
换句话说，当你考虑捡起因“不是五分钟”而倒下的食物时，就拿它吧。即使这样，也不建议幼儿和老人遵循这一原则，因为他们的免疫系统可能无法保护他们，即使是一点点接触细菌。
如果地板表面很脏，或者你不确定，那么这个原则可能不适用于厌恶和污秽的本能。但是，吃掉落在地板上的食物会导致生病的可能性非常小。
无论您是否食用刚刚从地板上捡到的食物，您仍然可以随时以任何方式感染细菌。你的身体和细菌世界之间没有神奇的障碍，所以即使严格的个人卫生也不能保证你没有细菌。
重要的是要记住，细菌污染引起的疾病可以通过保持个人卫生来避免，例如勤奋地洗手，清洁房子，以及正确地准备和烹饪食物成分。
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