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你可能更熟悉并经常使用棕榈油做饭。但实际上，有各种类型的食用油更健康。良好食用油的标准是饱和脂肪含量低于不饱和脂肪的标准。好的食用油也应该具有高沸点。满足所有这些标准的一种食用油是红花油。然而，当用红花油加工时，你的烹饪会自动变得更健康吗？
什么是红花油？
红花油是植物油的提取物红花（Carthamus tinctorius L.）。红花花朵呈现明亮的橙色，叶子宽阔。红花花来自亚洲，中东和非洲的菊科（Compositae）或菊科（Asteraceae）。
红花油有两种类型，亚油酸含量高，油酸含量高。高亚油酸红花油富含多不饱和脂肪，而高油酸红花油含有更多的单不饱和脂肪。
用红花油烹饪比普通食用油更健康吗？
红花油是一种富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油。根据美国健康协会的说法，这两种脂肪都属于好脂肪组。不饱和脂肪酸的含量可以帮助减少血液中的坏胆固醇。
富含油酸的红花油 含有78％的单不饱和脂肪，15％的多不饱和脂肪和7％的饱和脂肪。这种油有 烟点 原油的温度约为107摄氏度，纯化的油的温度约为266摄氏度。 此外，这一种油也具有中性味道，因此它不会干扰您所制作的食物的味道。
单不饱和红花油非常适合在高温下烹饪，因为它具有高沸点，因此在加热时更稳定，即不会快速氧化并产生自由基。与此同时，多不饱和红花油更适合作为沙拉等原料的调味品，或者在低温烹调时如炒菜。
嗯，通常你用棕榈油做饭。这种食用油也具有高沸点，因此使用油炸或炒制是安全的。然而，棕榈油比红花更饱和脂肪。约50％的棕榈油含量由饱和脂肪组成。
吃过量的饱和脂肪会增加血液中不良LDL胆固醇的水平。这会增加患心脏病的风险。因此，为降低风险，建议食用饱和脂肪含量低的食品和配料。在这种情况下，与通常用于油炸的棕榈油相比，红花油是更健康的选择。
不要反复使用油
除了油的类型，你还需要注意如何使用油。尽量不要反复使用油（用过的食用油）。反复使用的油将经历更快的氧化过程，直到它最终被损坏。这会引发致癌的自由基的出现（引发癌症）。
此外，反复使用油还会增加反式脂肪酸的含量，从而导致坏胆固醇水平增加。这种情况可能导致血管阻塞并增加患心脏病的风险。
因此，选择用于烹饪的油是明智的。除了需要注意其类型外，还需要了解油不能反复使用，因为它可能危害您的健康和家人。
