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医疗视频: 組合肉易微生物污染 沒全熟恐食物中毒
如果我们不保存可能导致各种传染病的病毒，细菌和其他微生物的食物或饮料，就会发生食物中毒。 根据世卫组织2015年的数据，食物中毒的死亡率每年达到42万人。每年至少有多达12.5万五岁以下儿童因食物中毒而生病。中毒率最高的是非洲和东南亚，包括印度尼西亚。
作为食物污染源的细菌类型
以下是经常导致食物污染的细菌类型
- 肉毒杆菌（Clostridium botulinum） 是一种可以引起人类肉毒杆菌中毒的细菌。这些细菌可以在罐头食品和其他包装食品中找到
- 大肠埃希氏菌 可以在生食中找到，如生肉，生水果和蔬菜，巴氏杀菌牛奶。
- 沙门氏菌 常见于家禽，生牛肉和未加工的奶制品，未成熟的鸡蛋，海鲜，并可通过人们传播给准备食物的人。
- 志贺氏菌 可以通过触摸该人先前感染过志贺氏菌的食物来准备食物的人
- 单核细胞增生李斯特氏菌 在加工食品中发现，如奶酪，香肠，加工肉制品。
- 空肠弯曲杆菌 发现于贝壳，家禽，未加工的纯牛奶和较不干净的水中。
- Clostridium perfringens 可以在室温下放置一段时间的食物中找到。
你如何保持食物免受细菌侵害？
食物是细菌繁殖的良好中介。食物中的细菌因各种物质而生长，例如不习惯干净地洗手，交叉污染，储存和烹饪温度，以及食物从废物中污染。即使您在市场上购买食物直到用餐时间，也会发生污染。
在购买杂货时
- 购物时，您应该分开肉类，家禽和肉类 海鲜 在您的购物篮中使用其他类型的食品配料。
- 将其插入塑料袋时，将食物与食物和其他物品分开
- 用塑料盖住食物以防止污染其他食物成分
食物储存
- 将生肉类和海鲜等食物放入塑料容器中。
- 将鸡蛋放入一个特殊的纸箱中储存鸡蛋，并在购买后立即将它们存放在冰箱中。
准备和烹饪食物
- 用肥皂和自来水洗手，并清洁厨房周围的区域。这需要做，因为细菌很容易在厨房区域，通过砧板和用于制备食物的各种其他工具中传播。
- 使用蘸有温肥皂水的干净布清洁厨房桌面。不要忘记经常清洗布料，以免留下细菌。
- 在烹饪之前或之后用温水清洗烹饪用具。
- 为每种食物使用不同的砧板和刀具，单独的砧板和刀具，用肉类等湿食物成分切割蔬菜。
水果和蔬菜
- 用自来水冲洗新鲜水果和蔬菜，去除水果和蔬菜表面的污垢。
- 丢弃最外层的生菜或卷心菜。
- 细菌可以在水果或蔬菜的表面生长良好，因此不要将已经在露天切割数小时的水果或蔬菜留下。
食物介绍
- 始终使用清洁设备。
- 在食物生食之前，不要将已经重新烹饪的食物放在同一个容器中。
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