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医疗视频: 「新鮮水果和冷凍水果哪個健康？」VItaminS愛他命
蔬菜和新鲜水果是人体所需的维生素，矿物质和抗氧化剂的来源。这就是为什么在一天内建议吃2-4份水果和3-4份蔬菜。不幸的是，有时并不总是能够实际食用的新鲜水果或蔬菜。可能有冷冻蔬菜和水果。冷冻水果和蔬菜还健康吗？找出下面的答案。
旅行新鲜水果和蔬菜：从收获到伸手
在成熟前采摘一些新鲜蔬菜和水果。这是为了在市场旅行期间，可以适当地烹饪水果和蔬菜。
如果在成熟前收获，这意味着当采摘的水果或蔬菜不是最佳营养素的条件。增加维生素，矿物质和天然抗氧化剂的机会在烹饪之前就会丢失，因为它已经被收获了。
在旅途中，新鲜水果和蔬菜通常放在阴凉或凉爽的地方，以防止损坏。当您到达超市或传统市场时，水果和蔬菜可能需要1-3天。
实际上，收获后不久，新鲜蔬菜和水果也会开始失去水分，因此它们有更大的损害风险和营养价值的降低。 Healthline报道，在冰箱中放置3天后消失的营养成分可能比冷冻水果和蔬菜更多，甚至更多。
新鲜水果和蔬菜中的维生素C水平在收获后也会减少，并且只要它们被储存而不是直接食用，它们将继续下降。在室温下，蔬菜和水果中的抗氧化剂也会下降。
冷冻水果和蔬菜的旅行：从收获到包装
通常在成熟的高峰期采摘冷冻的水果和蔬菜，这是水果和蔬菜与最佳营养素同相的时间。收获后，将蔬菜洗净，清洗，凝结，切割，冷冻和包装。
烫漂是在冷冻水果和蔬菜之前加工。水果和蔬菜将在短时间内（仅几分钟）放入沸水中，然后立即转移到非常冷的冰水中以停止其中的烹饪过程。
在热烫过程中，营养素的最大可能减少发生。热烫过程旨在杀死有害细菌，防止食品的味道，颜色和质地的损失。
然而，该过程具有其他副作用，即减少水溶性营养素，例如维生素B和C.在该处理中，营养物可以减少约10-80％。
然而，并非所有冷冻水果和蔬菜都是由制造商通过烫漂加工的。因此，这种物质的减少并不适用于所有冷冻蔬菜和水果。
哪一个更健康？
新鲜或冷冻产品与营养成分没有太大差别。通常，这些类型中的每一种都有其自身的弱点和优势。
是的，事实证明新鲜和冷冻产品具有相似的营养价值。至于一项研究表明，某些冷冻水果中营养素的减少与新鲜产品中的营养成分差别很小。
此外，新鲜和冷冻产品中维生素A，类胡萝卜素，维生素E，矿物质和纤维的含量通常没有太大差异，尽管冷冻水果也经历了烫漂过程。
创新食品科学与新兴技术的研究也表明，胡萝卜，菠菜，新鲜和冷冻西兰花的抗氧化活性是相同的，没有显着差异。
如果您选择的冷冻蔬菜只采用正确的工艺冷冻，那么所有这些都可以。未添加额外的防腐剂。
实际上，直接从花园采摘的水果和蔬菜是最好的。直接收获，立即煮熟，无需长期储存。不幸的是，如果你住在城市地区，这几乎是不可能的，对吗？因此，您可以每天选择新鲜水果，并在您的饮食中制作冷冻水果和蔬菜，而不是主菜。
如果您购买新鲜产品，请立即尝试食用。不要在冰箱里存放数天或更长时间。
