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医疗视频: 【1mintips】四大家常蒸蔬菜，把蔬菜的美味和營養蒸出來！
您是否知道我们加工食物的方式会影响身体的营养成分和健康？这是因为有几种食物，如蔬菜，在高温下烹饪时，会使维生素，叶酸和钾等营养成分减少15％至20％。
那么，通过注意如何烹饪，我们可以保持营养成分并吸收身体所需食物中的营养。因此，我们必须充分了解如何处理正确和健康的食物。考虑以下关于可影响食物营养含量的各种烹饪方式的说明。
煮沸
煮食比烹调更健康。只要沸腾不做太长时间。
蔬菜通常含有大量的维生素C.但不幸的是，如果在过热和长时间的水中煮熟，维生素会大量消失。因为，维生素C易溶于水，对热敏感。例如，当你煮西兰花，菠菜和生菜时，如果长时间煮沸，你将失去这些蔬菜中维生素C含量的50％或更多。
烘焙食品
烘焙是最受欢迎的烹饪方法之一，因为它为食物提供了特殊的味道。但不幸的是，烤肉中含有的B族维生素和矿物质中有40％会消失。此外，还有关于子宫的担忧 多环芳烃 （PAH）有可能导致癌症。
焦
只要不过量就可以通过燃烧进行烹饪。原因是，由于燃烧时间太长而被烧成黑色或烧焦的餐具会导致癌症。
使用微波炉
使用微波炉烹饪是一种简单，安全和舒适的烹饪方法。如何利用微波炉烹饪。短时间烹饪可以减少热量暴露并保持食物营养。
煎
通过炒制烹饪只需要很短的时间并且使用少许油。一般来说，炒菜方法还包括一种健康的食物制备方法，因为它可以增加脂溶性维生素，其他几种化合物和抗氧化剂的吸收。不要忘记使用健康的油，如橄榄油，以防止普通食用油导致的高胆固醇。
炒
这种方法还包括一种非常流行的方法，因为它被认为更容易，并使食物更美味。但是，并非所有食物都适合煎炸。当油被加热到高温并且在很长一段时间内，会形成一种叫做醛的有毒物质。醛会增加患癌症和其他疾病的风险。
油的类型，温度和烹饪时间会影响产生的醛的量。再加热的油也会增加醛的形成。如果你想要煎炸食物，不要太长时间，并确保你使用健康的油煎炸。
清蒸
蒸煮是保持营养素的最佳烹饪方法之一，包括对水溶性和热敏感的维生素。使用蒸煮方法被认为使食物变得无味。但是，你可以添加一点烹饪香料，使其更美味。 在蒸蔬菜时，蔬菜应该看起来仍然是绿色的，咬的时候仍然很脆。
此外，避免在烹饪前过早切蔬菜。因为切割和烹饪的距离太长也会损害食物的营养价值，因为它已暴露于热，光和氧气中，这会损害水果和蔬菜的维生素含量。
