内容:
- 医疗视频: 无麸质小米面包－Gluten Free Millet Bread
- 什么是面筋？
- 什么是无麸质？
- 你如何开始无麸质饮食？
- 1.找出哪些食物含有麸质
- 2.选择无麸质食物的替代品
- 3.注意食物上的标签
- 4.不要害怕要求餐厅员工制作无麸质食物
医疗视频: 无麸质小米面包－Gluten Free Millet Bread
销售的一些食品通常不会在标签上写上“无麸质”。但是，你知道麸质是什么意思吗？而且，为什么要加上标有“无麸质”的特殊食品？
什么是面筋？
面筋是一种在面粉和其他几种小麦中发现的蛋白质。写“无麸质”的食物专门针对不耐受麸质的人。当面筋被谷蛋白消化时，经历麸质不耐受的人会产生异常的免疫反应。
对麸质不耐受的人最常见的是乳糜泻，这是由于食用麸质对消化系统的负面反应。腹泻患者在食用麸质时会遇到的一些症状包括腹泻，腹部痉挛，腹胀，气体，便秘和贫血。
研究人员还发现了另一种形式的麸质不耐受，即非腹腔麸质敏感性。通常，经历过这种症状的人会出现类似于乳糜泻的症状，例如腹泻，疲劳和关节疼痛。但他们在吃面筋后没有出现肠道问题。这种症状可能由于消化不良而发生。
什么是无麸质？
无麸质或免费饮食是一种饮食，你只吃不含麸质蛋白的食物。无麸质饮食旨在治疗乳糜泻，对于经历非腹腔麸质敏感的人有用。
你如何开始无麸质饮食？
这里有一些关于无麸质生活的提示，特别是那些患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性的人。
1.找出哪些食物含有麸质
在你开始生活无麸质之前，你需要知道哪些食物含有麸质。您还需要确保您所吃的食物不经过加工或与谷物，添加剂或含有麸质的防腐剂混合。
每天经常遇到的含有麸质的食物有面包，面条，面食，蛋糕，薄脆饼干，饼干和各种使用面粉的食物。还应该避免啤酒，因为这种酒精饮料是由小麦制成的（除了面筋 - 绿色版本）。
2.选择无麸质食物的替代品
一些天然无麸质食物是天然坚果（尚未加工），新鲜鸡蛋，鲜肉，蔬菜和水果，以及大多数乳制品。
一些无麸质谷物和淀粉包括菠菜，荞麦，玉米和玉米粉，无麸质面粉（大米，大豆，玉米，马铃薯，豆类），小米，大米，高粱，大豆和木薯。
同样，如果你想继续食用蛋糕，蛋糕，面包，面条或面食，你可以用玉米淀粉，米粉或木薯粉代替面粉。
3.注意食物上的标签
不幸的是，没有办法立即确定食物是否含有麸质。因此，唯一可以确定的方法是阅读您购买的食物上的标签。
如果您有疑问，请转到 超级市场，你可以去自然无麸质的水果和蔬菜。因为通常，即食食品被冷却，零食和谷物含有麸质。然而，目前有许多超市都有无麸质产品，如面包，饼干，谷物和冷冻加工食品，这些食品都放在健康食品中。或者，您可以要求超市员工了解他们是否销售无麸质食品。
4.不要害怕要求餐厅员工制作无麸质食物
如果您在餐厅用餐，您需要向餐厅工作人员询问您订购的食物，无论是面筋还是无麸质。或者，您可以要求一份无麸质食物清单，或者您专门订购，以便您所订购的食物中含有的麸质被清除。
大多数餐馆的厨师习惯于接受无麸质食品的要求，因此他们知道该怎么做，包括使用单独的炊具做无谷蛋白的菜肴，这些菜肴不与含有麸质的食物混合。
