植物蛋白和动物蛋白，哪个更好？

内容:

医疗视频: 營養師講堂-保健營養 - 增肌要吃動物蛋白才有效？【SuperFIT營養師宜嬅】｜superfit評價｜superfit效果｜減肥｜營養師｜一對一教練
我们需要多少蛋白质？
动物蛋白质是更好的氨基酸来源
动物蛋白中的维生素和其他矿物质
然而，一些动物蛋白来源可能导致心脏病
食用动植物蛋白的好处
那么，动物蛋白质或植物蛋白质更好吗？

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蛋白质是人体所需的大量营养素之一。蛋白质具有构建细胞和组织的功能，在免疫系统中发挥作用，修复受损细胞，并且存在于各种身体部位，如皮肤，骨骼，肌肉，头发等。此外，蛋白质还负责形成用于维持身体功能的酶和激素。

我们需要多少蛋白质？

至少有一万种不同类型的蛋白质需要身体维持健康。根据年龄分组，卫生部将每天的蛋白质需求分为几个年龄组，即：

0-6个月：12克
7 - 11个月：18克
1 - 3年：26克
4 - 6年：35克
7 - 9年：49克
10 - 12年：56克（男性），60克（女性）
13-15岁：72克（男性），69克（女性）
16 - 80年：62至65克（男性），56至59克（女性）

大约20％的人体是由蛋白质组成的。因为蛋白质不是存储在体内，因为它需要根据需要摄取足够的蛋白质，以免引起各种疾病。蛋白质根据来源分为两种，即动物源蛋白质和植物源蛋白质。这两个，哪个更好？动物蛋白质更好吗？反之亦然？

动物蛋白质是更好的氨基酸来源

虽然两种蛋白质，但动物蛋白质与植物蛋白质所具有的氨基酸含量和结构不同。当蛋白质被消耗并进入体内时，蛋白质立即被分解成氨基酸，这是一种更简单的蛋白质形式。身体实际上可以产生自己的氨基酸，但产生的氨基酸是非必需的，而身体需要必需的氨基酸来自蛋白质食物来源。

动物蛋白中含有的氨基酸是完整的必需氨基酸，其结构几乎与体内的氨基酸相似。因此，动物蛋白质的来源是身体氨基酸的良好来源。植物蛋白质食物，不含动物蛋白等完整的必需氨基酸。缺乏动物蛋白质来源的氨基酸是氨基酸蛋氨酸，色氨酸，异亮氨酸和赖氨酸。因此，氨基酸的更好吸收价值是动物蛋白。

动物蛋白中的维生素和其他矿物质

含有蛋白质的食物来源不仅包含蛋白质。一些作为动物蛋白质来源的食物含有植物蛋白质所不具有的维生素和矿物质。以下是一些富含动物蛋白食物但植物蛋白含量低的维生素和矿物质：

维生素B12通常很多都包含在鱼，牛肉，鸡肉和各种乳制品中。避免或不吃动物蛋白的人容易缺乏维生素B12。

维生素D.虽然维生素D的最大来源是阳光，但这种维生素也存在于动物蛋白的各种食物来源中，如鱼油，鸡蛋和牛奶。

DHA或二十二碳六烯酸 鱼脂中含有的一种ω-3脂肪酸DHA有利于儿童的大脑发育，在植物中不存在。

血红素型铁，通常含有动物蛋白质来源的铁，特别是牛肉中的铁。与来自植物的铁相比，这种血红素铁更容易被人体吸收。

锌或锌是一种在人体免疫系统，生长和组织修复中起重要作用的矿物质。锌存在于牛肉，牛肝和羊肉中。锌也包含在几种深绿色叶类蔬菜中，但其吸收不如动物蛋白质来源。

然而，一些动物蛋白来源可能导致心脏病

像牛肉一样的红肉是身体蛋白质的良好来源。但是有很多研究表明，吃红肉会增加冠心病，中风甚至年轻人死亡的风险。最新的研究表明，问题不在于红肉，更准确地说是红肉加工或加工过的食品。这项涉及448,568名参与者的研究表明，加工过的肉类已被证明与过早死亡的风险增加有关。

虽然其他研究随后有34,000名女性证明，过多的红肉消费导致心力衰竭的可能性更高。然而，其他蛋白质来源如去皮鸡可以将患各种心脏病的风险降低27％。因此，最好选择新鲜和脱脂动物蛋白的来源，如没有脂肪或脂肪的牛肉，鱼和去皮鸡。

食用动植物蛋白的好处

选择好的动物蛋白也会对健康产生很好的影响。正如护士健康研究所进行的一项研究所述，该研究表明，吃鸡肉，鱼类和低脂牛奶与降低患心脏病的风险密切相关。不仅如此，一项涉及4,000名男性的研究还发现，每周至少吃一次鱼的人患各种心脏病的风险降低15％。

就像动物蛋白一样，植物蛋白也对健康有很多益处和作用。一些研究显示，与少吃蔬菜的人相比，经常吃蔬菜的人胆固醇水平较低。不仅如此，各种植物蛋白来源如大豆，芸豆和各种其他豆类也被认为能够降低患2型糖尿病，维持体重和降低患心脏病风险的风险。

那么，动物蛋白质或植物蛋白质更好吗？

两种类型的蛋白质对身体都是好的和必需的。但需要考虑的是，动物蛋白的某些来源含有大量脂肪，因此会增加患心脏病和其他退行性疾病的机会。选择合适的蛋白质来源和平衡量可以使身体更健康，身体的功能可以正常运行。