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医疗视频: 【綠野花香】5 招巧切洋蔥不流淚
除非你是一个反厨房的人，否则你可能因为切洋葱而眼泪。你有没有想过为什么我们在切洋葱时会哭？
切洋葱时哭泣不是洋葱的味道
洋葱 - 红色，白色，被轰炸 - 富含维生素C，B1和B6，以及高剂量的钾，磷和纤维。虽然不是每个人都喜欢洋葱，但这种洋葱植物中含有的香料有可能对抗坏胆固醇，降低高血压，并最大限度地减少血液凝块。
另一方面，有助于洋葱独特味道的精油含有一组称为氨基亚砜的有机分子。剥离，切割或刮削洋葱释放酶催泪因子合酶，将这些分子转化为亚磺酸。然后，硫酸自发地重排形成顺 - 丙硫醚-S-氧化物。当syn-propanethial-S-oxide（硫酸，二氧化硫和硫化氢的组合）进入鼻子和脸部周围的空气时，这组化合物会引起泪液反射。
眼睛的前表面 - 角膜 - 有多种用途，包括防止物理和化学刺激。角膜充满了来自睫状神经的各种感觉纤维，大三叉神经的分支（带有触觉，温度），以及来自头部和头部前方的疼痛感。角膜还接受少量自主运动纤维，激活泪腺（眼泪）。神经末梢可以自由地检测角膜中的丙硫氨酸 - 硫氧化物，并促进睫状神经的活动 - 这被中枢神经系统解释为热感 - 这与该化合物的浓度一致。这种神经活动反射性地激活自主神经纤维，然后将信号带回眼睛，命令泪腺冲洗掉外来刺激物。
在机械损伤洋葱后约30秒，形成顺 - 丙醛-S-氧化物的反应达到峰值，并完成其化学放出约5分钟。
这一系列的活性化合物也会自我压缩，形成有气味的硫代亚磺酸盐，巧合地引发与切洋葱相关的尖锐气味的释放，引起诬告我们哭泣的原因来自于闻到令人不快的气味。事实上，硫代亚磺酸盐酶使用完全不同的化学途径，不影响眼睛。
提示和技巧，以便切洋葱时眼睛不会受伤
如果你在烹饪时使用大量的洋葱，很可能你已经探索了1001种方法来避免这个恼人的问题。而且，互联网目前有各种各样的方式，从正常的（穿洋葱时戴着游泳镜）到略显奇怪的（咬火柴棒？）。那么哪一个真的有效？
1.将洋葱切成水
确实看起来有点危险。但是，在水下切洋葱可以防止硫酸盐到达你的眼睛并导致你哭泣。如果您想尝试这种方法，请使用安全预防措施 - 使用平坦且宽大的凹槽容器（如烤盘）以提供最大的工作空间，或尝试将切菜板放入水槽中，并在流动的冷水下切洋葱。
2.冷冻洋葱
只要你以后切洋葱，在冰箱中将洋葱沉默15分钟就会降低刺激程度，但这种技巧会使切割变得更加困难（因为它已经冷冻），并且很难剥掉洋葱皮外层的层。品尝，尝试还是没有伤害，对吧？
或者，您可以在切割之前在微波炉中加热洋葱几秒钟。原理是一样的，高温会抑制刺激过程。
3.沿刀涂柠檬汁
将柠檬切成两半，然后在切洋葱前将柠檬汁涂在刀片上。但是，你需要每隔几次洋葱片重复传播。
4.在开放式通风口附近切洋葱
或者，为什么不在风扇的吹风下切洋葱呢？除了对抗身体汗水外，风还会将硫化合物吹离眼睛。
5.使用洋葱切片机
如果没有其他有效的方法，为什么不使用一种特殊的洋葱切片机，让你不接触洋葱蒸气，这是你眼泪背后的罪魁祸首？
有一件事是肯定的，烹饪洋葱会关闭酶的工作，所以即使煮熟时洋葱的气味仍然刺痛，这不会刺激你的眼睛。
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