内容:
医疗视频: 高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油秘訣！
油炸食品的味道真的更加撼动舌头。难怪你消费的大多数类型的配菜通常先煎。因为它经常烹饪油炸食品，所以很可能很少更换食用油。许多油炸卖家通常也不会更换已经使用的食用油，即使是几天。即使用过的食用油或未用于煎炸的食用油，对健康也是非常危险的。用过的食用油有什么危险？请阅读以下说明。
用于煎炸时用过的食用油有什么危险？
事实上，你经常用用过的食用油烹调油炸的次数越多，对你身体的危害就越大。以下是用于健康的食用油的一些危险。
1.细菌感染
已经多次使用的油将成为繁殖各种细菌的巢。其中之一是 Clostridium botulinum， 引起肉毒杆菌中毒的细菌。这些细菌会从平底锅或油中的颗粒和剩余的油炸面包屑中食用。因此，用废油煎炸会让你更容易受到细菌感染。
2.增加患癌症的风险
除细菌外，用过的食用油也是自由基的来源。自由基会被吸收到油炸的食物中并进入你的身体。在体内，自由基会攻击体内的细胞并成为致癌物，这是致癌的原因。
使用食用油煎炸的次数越多，体内积聚的自由基就越多，导致基因突变。体内细胞更容易变成癌细胞。
3.增加退行性疾病的风险
根据西班牙巴斯克大学专家的研究，用过的食用油含有有机醛化合物。众所周知，这种化合物会在体内变成致癌物质。此外，醛类还可以引发慢性退行性疾病。例如心脏病，阿尔茨海默病和帕金森病。
4.超重或肥胖
烹饪油的危险往往是没有实现的是卡路里和反式脂肪的水平将增加。根据2016年食品化学杂志的一项研究，橄榄油在煎炸前不含反式脂肪，最终在用于反复煎炸后也会去除反式脂肪。
过多的卡路里和反式脂肪会导致超重，甚至肥胖。单独肥胖会引起各种严重的并发症，如糖尿病和心脏病。
煎炸提示更健康
冷静下来，这并不意味着你根本不能吃油炸食品。你可以炒，但尝试总是使用新油。但是，如果你真的被迫，你可以用已经使用过的油再次煎炸。因此，您可以避免使用过的食用油的各种危险，煎炸时请参阅以下健康提示。
1. 首先过滤，在再次煎炸之前，将通常位于煎锅底部的面包屑和黑浆拉紧。剩余的面包屑和果肉越多，油炸时会产生更多的卡路里和脂肪。
2.不要过热。 尽量不要使油温超过190摄氏度。您可以使用特殊的烹饪温度计来测量温度。
3.烹饪时关火。 不要让油加热太久，因为化学结构会更快地变化。
4.将油储存在阴凉，密闭的地方。 在第一次煎炸后，盖上煎锅，直到油稍冷。然后转移到一个特殊的容器中，该容器关闭并在室温下储存。
