5更健康的烹饪选择

油与脂肪密切相关。脂肪可以简单地分为两种形式，即好脂肪和坏脂肪，我们可以很容易地在各种食物中找到它们。

油中含有的脂肪类型

所有含脂肪的食物，如黄油，固体脂肪（起酥油）和油，都含有脂肪酸。这些脂肪酸是由特定化学物质形成的，这些化学物质会影响这些脂肪如何影响烹饪以及它们如何影响我们的身体。该化学基团的形式分为饱和，单不饱和和多不饱和。

例子包括黄油，猪油和固体脂肪（起酥油）。如果我们消耗过多，这种饱和脂肪会对健康产生不良影响。体内过多的饱和脂肪与胆固醇水平升高有关，因此它也会增加患心脏病的风险。如果你限制含有饱和脂肪的食物的摄入量会很好。

可以在向日葵油和核桃油中找到。 Omega-3和omega-6也包含在多不饱和脂肪中。与饱和脂肪不同，多不饱和脂肪对健康有很好的影响。多不饱和脂肪可以帮助增加血液中的良好胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。特别是ω-3，它可以保护心脏，也具有抗炎作用。

这种脂肪可以从橄榄油，菜籽油和花生油中获得。就像多不饱和脂肪一样，单不饱和脂肪也可以增加血液中的好胆固醇水平，因此它也可以帮助你避免心脏病。

通过了解其对健康的益处和影响，您似乎已经知道应该使用哪种油来烹饪或添加到食物中。是的，这种含有不饱和脂肪的油是一种更健康的选择。同时，含有饱和脂肪的油类，应限制其使用。

通常我们用于日常烹饪的是植物油或我们通常所说的食用油。然而，实际上还有许多其他的油可以用于烹饪或者只是添加到我们的食物中，这当然也更健康。那是什么？

首先，最好的烹饪方法是纯橄榄油。纯橄榄油是单不饱和脂肪的一种来源。因此，这种油有助于保持低胆固醇水平低和增加好胆固醇水平。这种油还含有高抗氧化剂，叫做多酚，可以保护你的心脏。你可以用这种油来蒸蔬菜或炒蔬菜，这种油最好用作 沙拉酱.

菜籽油也是烹饪的好选择。 Kanola或油菜代表（加拿大油低酸）。菜籽油是一种含有单不饱和脂肪的油。虽然它含有大量的抗氧化剂，因为经过大量的加工，菜籽油含有丰富的α-亚油酸，一种可以改善心脏健康的ω-3脂肪酸。

菜籽油具有中性味道和高烟点，因此适合烘焙和炒制。在选择用于高温烹饪的油时，例如油炸或烘烤，烟点是要考虑的重要事项之一。菜籽油可用于所有烹饪技术，但从不反复使用，因为这种油在加热后不稳定。

这种油包含在含有多不饱和脂肪的油中，还含有ω-3。核桃油有坚果味，所以很好用作 沙拉酱 或者烤然而，这种油不会持续很长时间，如果你在一个小瓶子里买这种油，并把它放在冰箱里，它只会持续长达3个月。

花生油具有高烟点，是高温烹饪的理想选择，例如烘焙和炒制。花生油含有植物甾醇，可用于降低血液中的胆固醇含量和预防癌症。

向日葵油含有多不饱和脂肪，有助于降低坏胆固醇水平。由于加工，油更稳定，适合在高温下烹饪。这种油适合油炸，可以替代黄油。

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