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医疗视频: 全身都“致癌”的3種蔬菜，你卻經常吃，尤其最後一種！ - 健康 好 生活
蔬菜是维生素的一种来源，可以为身体提供足够的纤维。强烈建议任何人吃蔬菜，尤其是那些刚从癌症中恢复过来的人。但是，如何吃蔬菜就像是有益的 癌症幸存者？ 哪个是直接煮熟或生吃的？见下文。
吃蔬菜对于正在从癌症中康复的人来说是有益的
蔬菜通常含有有益的营养素，即植物化学物质和营养素，营养素或植物营养素。这种物质也有益于身体对抗癌症。
研究表明，多吃蔬菜可以降低患肺癌，口腔，咽喉，喉咙，食道和肠道的风险。还要记住，每种蔬菜都含有不同的植物化学物质，可以通过不同的方式降低患癌症的风险。
研究还表明 幸存者 每天消耗至少五份蔬菜和水果的乳腺癌，并且勤奋地锻炼（每周步行30分钟，多达5-6次），第二次患乳腺癌的风险较低。
吃生蔬菜还是煮熟的蔬菜会更好吗？
生或熟的蔬菜通常仍含有良好的营养。烹饪时间越长，营养成分越多。但是，取决于消费和加工的蔬菜类型。
一些蔬菜在烹饪过程中更容易被人体消化。因此，熟食可能比生食更好。一些研究还表明，烹饪蔬菜可以提高它们含有的抗氧化剂，如β-胡萝卜素和叶黄素。
发表在2002年农业和食品化学杂志上的研究表明，煮熟的胡萝卜比生胡萝卜含有更高水平的β-胡萝卜素。
西红柿中含有的番茄红素抗氧化剂如果先将番茄煮熟，也更容易被人体吸收，而不是在原始条件下食用。是的，熟西红柿的番茄红素含量是生西红柿的两倍。
这是因为热量会破坏番茄中厚厚的细胞壁，使身体更容易吸收与细胞壁结合的营养。此外，西红柿的总抗氧化剂含量在烹饪过程后增加了60％以上。
虽然烹饪食物为食物提供了自身的益处，但食物的营养价值也可以降低。这使得一些生蔬菜比煮熟的蔬菜更好。
蔬菜更好吃生吃
一些生吃得更好的蔬菜是：
- 西兰花，热量可以降低西兰花中的萝卜硫素含量。事实上，这些化合物可以抑制癌细胞的生长。
- 卷心菜，烹饪可以破坏黑芥子酶，也可以预防癌症。
- 大蒜，还含有可以预防癌症生长的硫化合物（即大蒜素）。该大蒜素化合物易受热。
- 葱，吃生洋葱可以帮助你预防心脏病，因为它的抗血小板含量。高温会降低这种含量。
蔬菜最好先煮熟
在吃这些蔬菜之前，最好先煮一下：
- 蕃茄，烹饪西红柿可以增加番茄红素含量，其中番茄红素与降低患癌症和心脏病发作的风险相关。
- 红萝卜，烹饪可以增加它含有的β-胡萝卜素。
- 菠菜，菠菜煮熟时，菠菜中的营养成分如铁，镁，钙和锌更容易被人体吸收。
- 芦笋，如果煮熟芦笋，阿魏酸，叶酸，维生素A，C和E更容易被人体吸收。
- 土豆，烹饪可以让身体更容易进食和消化身体。
- 蘑菇，烹饪可以降低琼脂碱（蘑菇中的危险物质）和麦角硫因（强蘑菇中的抗氧化剂）的水平。
对于那些从癌症中恢复过来的人来说，最好的蔬菜方式
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