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医疗视频: 吃素別忽略營養 健康素食大解碼【57健康同學會】第381集 2011年
一般来说，饮食习惯是从童年开始就形成的。选择素食可以让您的孩子（以及您的整个家庭）有机会学习享受各种令人惊叹的营养食品。
饲养水果，蔬菜，谷物和坚果的孩子变得更瘦，更健康，甚至比吃肉的朋友更长寿。从植物性食物中编制营养膳食远比动物产品容易得多，动物产品含有饱和脂肪，胆固醇和其他物质，可以使儿童在没有它的情况下生长。至于必需的营养素，植物性食物是首选的来源，因为它们提供能量和足够的蛋白质，其中包含其他支持健康的营养素，如纤维，抗氧化维生素，矿物质和植物化学物质。
素食饮食为从童年到青春期的所有童年阶段提供了极好的营养。当然，你的宝宝可以满足宝宝最好的营养需求。这是增加婴儿免疫力和心理健康的自然方式。
医生建议在婴儿出生后的前6个月内引入固体食物。最好的断奶食品是来自植物的精制食品，如捣碎的熟谷物，捣碎的水果和煮熟的蔬菜。当有机会时，幼儿和孩子通常会喜欢各种水果，蔬菜，谷物和坚果，如果他们参与准备就更是如此。
学龄儿童经常想知道他们的食物来自哪里，并且乐于学习如何烹饪，参观农贸市场和园艺。与素食者一起成长的青少年经常意识到，与吃肉的同龄人相比，他们更容易保持健康的体重，并且痤疮，过敏和肠胃问题的问题更少。
一些研究表明，素食儿童的成长速度比非素食儿童慢。换句话说，素食儿童起初会慢一点，但他们会在以后赶上来。素食儿童的最终身高和体重可与食用肉类的儿童相媲美。
有趣的是，用母乳喂养的婴儿的生长速度也比喝瓶装牛奶的婴儿慢。预计早年的增长略有减少，可以降低未来疾病的风险。
对孩子的饮食来说，最重要的考虑因素可能是：终身饮食习惯是在年轻时形成的。今天需要品尝鸡块，烤牛肉和炸薯条的儿童是癌症患者，心脏病患者和糖尿病患者。饲喂谷物，蔬菜，水果和坚果的儿童患心脏病，中风，糖尿病，癌症和许多其他与肥胖有关的疾病的风险较低。因此，他们也往往会活得更久。
营养需求
谷物，坚果和蔬菜中含有的复合碳水化合物为忙碌的孩子提供了理想的能量。越来越喜欢糙米，面包和全麦面食，磨碎的小麦和玉米，以及不太常见的大麦，藜麦，小米等，会增加纤维和儿童饮食的营养成分。此外，避免儿童吃甜食，甜饮料，即食食品和甜谷物将有助于他们避免暴饮暴食和不必要的体重增加。
当然，你的孩子需要蛋白质来生长，但他不需要动物性食物中的高蛋白质。许多人没有意识到谷物，豆类，蔬菜和水果菜单的变化会提供大量的蛋白质。我们的父母在贫穷国家担心的“蛋白质缺乏症”是饥饿或饮食仅限于少数食物成分的结果。从各种植物性食物中摄取的饮食中不太可能发生这种蛋白质缺乏症。
非常年幼的孩子可能需要比成人稍高的脂肪摄入量。健康脂肪的来源也包括在豆制品，鳄梨和花生酱中。例如，大豆“热狗”，花生酱和果冻三明治，素食汉堡和沙拉中的鳄梨片非常受欢迎。
然而，饮食中对脂肪的需求不必太过分。在高中毕业之前，美国的许多孩子已经在动脉（心脏病的开始）中有一层脂肪。相比之下，日本儿童传统上以低脂肪饮食成长，随后患糖尿病，心脏病，肥胖和其他慢性疾病的问题较少。
你一定要确保你孩子的饮食含有维生素B12的来源，这是血液健康和神经功能所必需的。这些物质的缺乏是罕见的，但当它们发生时，它们有点难以检测。维生素B12在许多商业早餐谷物，豆奶和米浆以及营养酵母中含量丰富。检查标签上的氰钴胺或B12。不吃辅助产品的儿童应每天服用3微克或更多的B12补充剂。儿童的维生素一般含有足够的B12。螺旋藻和海藻不是维生素B12的良好来源。
身体也需要维生素D，只有在阳光下玩耍才能获得。每天15-20分钟的阳光照射在手和脸上是足够的阳光照射，这样身体的皮肤细胞就能产生维生素D.生活在阳光少的地方的孩子需要多种维生素或牛奶补充剂中含有的维生素D.富含非动物
对于钙，坚果，无花果干，甘薯和绿色蔬菜，包括芥菜，羽衣甘蓝，西兰花，芥菜和瑞士萝卜，都是很好的来源。豆浆和米浆以及钙强化果汁提供了更多的钙摄入量。此外，吃大量的水果和蔬菜，没有动物蛋白，限制盐摄入有助于身体保持钙。
儿童生长也需要各种坚果和绿叶蔬菜中含有的铁。蔬菜和水果中的维生素C会增加铁的吸收，特别是与富含铁的食物一起食用时。一个例子是富含铁的花生卷饼与富含维生素C的番茄莎莎一起吃。很少有人知道牛奶含铁量很低，可导致消化道轻度慢性失血，这会减少铁并导致增加贫血的风险。
