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最近出现了许多种植蔬菜的方法。其中之一是水培种植方法。有些人声称通过水培法种植蔬菜可以改善营养，因此水培植物比通常种植的蔬菜更健康。然而，水培蔬菜更健康吗？
什么是水培蔬菜？
水培蔬菜是蔬菜，在含有蔬菜生长所需矿物质的液体的帮助下生长。与其他需要土壤生长的蔬菜不同，水培植物只需要矿泉水就可以生长。用于种植这些蔬菜的水也可以回收利用。
除水和矿物质外，水培植物还需要灯光，水和空气过滤系统以及气候控制设备。所有这些都是支持水培植物生长所必需的。通常，水培蔬菜在温室和室外种植。
水培蔬菜有哪些优点？
由于水培植物受种植方式和地点的保护，并且不需要土壤，因此水培蔬菜不需要使用杀虫剂来保护它们免受害虫侵害。因此，大多数水培植物产品也是有机的。
此外，水培种植的好处是：
- 它只需要比传统方法更少的水，因此水的成本也更低
- 可以控制营养，湿度（pH）和作为生长地的环境
- 蔬菜生长得更快，因为根区域有更多的氧气（来自水）
- 收益更高
- 可以在任何地方种植，不需要大片种植
- 不需要栽培或除草
- 也不需要植物轮作
- 一些植物，如莴苣和草莓，可以适当调节，以达到更好的种植，栽培和收获的高度。
水培蔬菜有哪些缺点？
在所有优点的背后，当然水培植物也有一些缺点。
- 尽管水培植物暴露于害虫的风险较低，但水培植物可能会遇到一些害虫问题。
- 一些疾病，如镰刀菌和黄萎病，可以迅速通过该系统传播。
- 需要技能和知识才能很好地种植水培植物。水培植物需要温度，湿度和每次必须控制的光量。
- 与传统工厂相比，需要高运营成本。水培植物需要光控制，需要大量能量，并且许多其他成本用于控制水培植物的生长。
水培蔬菜更健康吗？
尚未证实水培蔬菜比其他方法种植的蔬菜具有更高的营养，尽管可能进行的小规模研究表明。与有机中心在2008年进行的研究一样，有机植物的营养超过了传统植物的营养成分。同样在2000年发表在“实用水培和温室”杂志上的一项研究表明，与传统植物相比，水培植物在营养和味道方面更优越，这取决于种植这些水培植物时给予的营养。
大多数研究表明，水培蔬菜与传统方法种植的蔬菜具有相同的营养成分。只要水培蔬菜具有足以促进其生长的营养素（特别是水中的矿物质），它们也可以获得足够的光和空气，水培蔬菜可以生长良好并具有良好的营养。
然而，有研究表明，水培种植的蔬菜也可以比传统蔬菜具有更少的营养，尽管这项研究可能会有少量。正如2003年农业和食品化学杂志的一项研究所示，与传统种植的蔬菜相比，水培蔬菜中的类胡萝卜素含量较低。
请记住，水培种植的蔬菜中的营养和植物化学物质具有多种成分，这取决于各种因素，例如植物品种，季节，收获时以及收获后如何处理和储存。收获后处理和储存蔬菜也会影响其营养。储存不良会降低蔬菜中的营养成分。
