内容:
- 医疗视频: 【Eng Sub】自製雞粉 不用再買味精了 真雞肉做全天然調味料 Homemade Chicken Powder Recipe 安心食材教學
- 您可以在西红柿中找到天然味精
- 实际上，什么是味精？
- 西红柿中人工味精和味精有什么区别？
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当然，你经常听说味精。这种调味剂通常被发现作为食品中的附加成分，尤其是包装食品。随着味精的加入，食物的味道变得更好，所以你变得更喜欢它。但是，你知道食物中含有天然味精吗？是的，其中一种含有味精的水果是西红柿。
您可以在西红柿中找到天然味精
在此期间，您可能会认为MSG是人造的。但事实上，味精在一些食物中天然含有。实际上，什么是味精？
MSG或谷氨酸一钠是氨基酸谷氨酸的钠盐。这种谷氨酸天然存在于体内，食物中，也存在于食品添加剂中。当然，谷氨酸占食物中所有蛋白质的10-25％。一种含有天然味精的食物是西红柿。每100克西红柿含有140毫克游离谷氨酸。此外，干酪（1200mg / 100g）和肉（33mg / 100g）也含有天然MSG。
实际上，什么是味精？
根据历史，你在即食调味料中发现的谷氨酸显然是用天然成分制成的。 1908年，一位名叫Kikunae Ikeda的日本教授能够从海藻肉汤中提取谷氨酸。他发现这种肉汤中的谷氨酸给汤带来了可口的味道。然后，Ikeda教授申请了商业化生产MSG的专利。
今天，味精不是由海藻肉汤制成，而是由发酵淀粉，甜菜，蔗糖或糖蜜（蔗糖或甜菜糖的副产品）制成。这种发酵过程类似于制作酸奶，醋和葡萄酒。在其制造过程中，MSG使用化学品和酶，并通过复杂的过程。因此，如果添加到食物中，则会产生调味并产生鲜味感。
因此，MSG可以用发酵糖化学制成，用于商业用途（通常在调味品中可以找到）。此外，它还天然存在于含有游离谷氨酸和钠的食物中，例如西红柿。
西红柿中人工味精和味精有什么区别？
我们通常用作调味料的味精是工厂制造的，这是发酵的结果。然而，西红柿含有天然味精或游离谷氨酸。这种游离谷氨酸存在于蛋白质中，并且还参与正常人体的功能。此外，这种游离的谷氨酸天然不经过任何过程，因此不含有污染物。
在体内，两种谷氨酸来源都以相同的方式代谢。美国实验生物学会联合会（FASEB）也得出结论，在报告中，天然谷氨酸和人工谷氨酸之间的生理反应没有差异。因此，对MSG敏感的个体也可能对高水平的天然存在的含谷氨酸的食物敏感。
虽然它是自然发现的，但并不意味着它是安全的。有些人可能会对MSG表现出过敏反应或过敏反应。食用含有味精的食物20分钟后，他们会感到灼热，头痛，恶心和胸痛。然后，该反应可在2小时后消失。但是，一般来说，使用味精不会危害健康。世界上许多卫生机构，如美国和加拿大，已对此进行了研究。
