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你有没有想过吃咸鱼会引发癌症？对于喜欢吃传统食物的印尼人来说，咸鱼和热米加辣辣椒适合午餐。但是，你知道健康专家不推荐这个吗？
由于制造过程，咸鱼含有致癌物质
美味和开胃的咸鱼基本上含有亚硝胺，它们是致癌物质（致癌物质）。致癌物质在制造过程中产生。众所周知，制造过程是盐（腌制），然后在阳光下晒干，干燥，使其持续时间更长，可以长时间保存。
不幸的是，在盐渍和干燥过程中，阳光会对鱼肉产生的亚硝酸盐产生反应，然后形成亚硝基化合物阿门。最后，经常长时间吃咸鱼会导致鼻咽癌（喉癌或耳鼻喉科），特别是如果您的免疫系统较低。
如果用热米饭吃咸鱼为什么更危险？
好吧，如果它是咸鱼加入新鲜煮熟的热米饭，然后蒸米饭蒸汽将物质亚硝胺带到你的皮肤毛孔。特别是口腔，颈部和喉咙。
实际上，不仅适用于咸鱼，食品和加工产品是盐腌或至少含有亚硝酸盐（部分亚硝胺），这将导致你体内的致癌物质。因此，建议儿童不要食用咸鱼，因为他们的免疫力仍然很低。如果从小的年龄开始你经常吃咸鱼，那么当成年人更容易患上鼻咽癌。
亚硝胺亚硝酸盐对食物的作用是什么？
在20世纪初，许多食品生产者 谁开始在他们的产品上使用这种亚硝酸盐。亚硝酸盐的功能是什么？
亚硝酸盐是一种食品添加剂，可用作肉类加工中的防腐剂。亚硝胺亚硝酸盐在防止腐烂方面非常重要，特别是对于储存，运输时间短，以及肉类产品的分配需求。
亚硝胺亚硝酸盐还可作为感官因素的成分，即颜色，香气和味道。因此，在罐头食品工业中，防腐剂的使用是非常重要的，因为它可以使加工过的肉的颜色变成红色或粉红色并且看起来新鲜，使得加工的肉制品受到消费者的青睐。
你怎么知道食物中是否含有亚硝胺亚硝酸盐？
根据Minesotta大学的研究，物质 食物中的亚硝酸盐，特别是咸鱼本身对身体来说不是问题，只要它不是太频繁和过量。亚硝酸盐也常见于加工过的咸牛肉，香肠甚至奶酪中。然而，在亚硝酸盐消化到体内的过程中，亚硝酸钠会转化为亚硝胺，这就是癌症起源的地方。
对于那些避免这些癌症触发器的人来说很容易，你可以看到营养标签上的包装背后，如果写有“亚硝酸钠或亚硝胺亚硝酸盐”，几乎可以肯定该物质是一种防腐剂并且可以防止食物的发生，这应该避免，盐渍鱼中的亚硝胺也存在于食品中，如泡菜，油炸食品或烟熏。
