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医疗视频: 9种『食用油』的健康指数一次报你知！最健康的竟然不是『橄榄油』而是……
油炸食物的过程通常有两种，即在浸泡大量油时通过炒菜和油炸（油炸）。在油炸过程中，油将被吸收到食物中，并且食物组分将部分溶解到食用油中。如何像这样做饭实际上对健康有害。但是，您可以通过选择健康的食用油来解决这个问题。
你知道哪种油最适合煎炸吗？
健康食用油的标准
有各种类型的油可用于烹饪。良好食用油的标准是饱和脂肪的量小于油组合物中的不饱和脂肪。
烹饪时，油必须低于一定温度，以免氧化和产生自由基。很多人都认为橄榄油或橄榄油 橄榄油 比其他食用油更健康。真的吗？
橄榄油，玉米油，大豆油和葵花籽油：哪个更健康？
突尼斯斯法克斯大学的研究人员进行了一项研究，并比较了适合油炸的油类。他们将橄榄油与玉米油，大豆油和葵花籽进行了比较。
该研究发表在农业和食品化学杂志上. 他们注意到加热时用于油炸食物的油的物理，化学和营养变化。
加热时，油会产生有毒物质，营养成分可能会丢失或改变。本研究旨在寻找用于反复煎炸时营养变化最小的油。
研究小组用3种温度煎炸土豆，加入4种不同类型的油，橄榄油，玉米油，大豆油和葵花籽油。马铃薯在3个温度，160℃，190℃和180℃的温度下油炸。
在与普通家庭相同的条件下，用相同的油重复该试验10次。在油炸过程中使用不同的方法来确定油的变化。
结果表明，如果用于油炸，与谷物油相比，食用油的化学成分一般是稳定的。虽然橄榄油最耐氧化。在油炸过程中，反式脂肪酸和营养物质的总百分比在160摄氏度的温度下变化最小。
最健康的橄榄油
总之，橄榄油比谷物油更适合油炸，因为质量和营养成分更好或没有太大变化。虽然国际橄榄油委员会声称橄榄油是油炸的理想选择，但必须在适当的条件和温度下，而不是太热。
橄榄油的结构没有变化，与其他油相比，营养成分保持持久。不仅抗氧化剂含量高，而且还因为高油酸含量。
如何使用食用油保持健康
- 不要在过高的温度下加热食用油。
- 使用刚好足以使加热形成的化合物不过量。
- 在添加要油炸的成分之前，请确保食用油先是热的，这样油的烹饪过程不会太长。
- 用纸或纸 组织 更换已经油炸的食物，以便纸张或纸张可以吸收多余的油脂 组织.
- 为了使由于加热而形成的化合物不变大并且不粘在食物上，最好不要反复使用废油。
- 将食用油储存在阴凉处，不要暴露在光线下，以免油中的含量发生变化。
健康的食用油并不意味着让你过度食用油炸食品。限制吃油炸食品。
显然这是最健康的油炸食用油
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