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医疗视频: 【杏林在線】沙門氏菌
许多人由于食物不正确而经历腹泻或腹痛。这种消化问题可能是由食物中沙门氏菌的存在引起的，尤其是未煮熟的食物。所以，你需要避免含有沙门氏菌的食物。但是，有没有办法找出食物中的沙门氏菌含量？
沙门氏菌在食物中的危险
您吃的食物中存在沙门氏菌会导致您患上胃肠炎。这可能发生在您身上，伴有恶心，呕吐，腹部绞痛，腹泻，发烧，头痛，发冷和便血等症状。您可以在两到七天内体验这些症状。
当你吃含有沙门氏菌的食物时，你不会立即感到恶心。吃完食物后至少2-3天会出现疼痛。因此，您可能很难知道哪些食物会导致您的疼痛。你应该记住你吃了三天的食物，这可能不容易记住。
除了能够引起消化问题外，某些类型的沙门氏菌也会引起伤寒或更好地称为斑疹伤寒。这种疾病是由细菌引起的 伤寒沙门氏菌 含有受污染的食物。
有沙门氏菌风险的食物
沙门氏菌是一种生活在许多家畜肠道的细菌。当食用被含有沙门氏菌的动物粪便污染的食物时，您可能感染沙门氏菌。一些通常会被沙门氏菌污染的食物有：
- 生肉，家禽和海鲜。 在切割过程中，凳子可以进入生肉和家禽。同时，海鲜可能被污染的水中的沙门氏菌污染。
- 生鸡蛋。 在感染沙门氏菌的鸡中，鸡可以在壳形成之前产生含沙门氏菌的卵。因此，沙门氏菌可以包含在鸡蛋中。同时，蛋壳实际上可以阻挡外部沙门氏菌污染的鸡蛋。
- 水果和蔬菜。 水果和蔬菜可能被污染的水中的沙门氏菌污染。在洗涤，用水处理或与受污染的生肉或家禽接触时可能发生这种污染。
你能找出哪些食物含有沙门氏菌吗？
沙门氏菌是一种细菌，如果进入体内会导致食物中毒。所以，你需要避免含沙门氏菌的食物。但是，要了解您所吃的食物是否含有沙门氏菌，这并不容易。
食物中的沙门氏菌细菌当然只能通过观察食物或闻到食物来检测。为了确定食物中沙门氏菌的存在，这只能通过在实验室进行测试来完成。不幸的是，这不是一件简单的事情。
但是，你可以做这样的事情，以减少因沙门氏菌引起食物中毒的风险。
- 彻底煮鸡蛋，蛋清和蛋黄
- 将全肉煮至63°C，将碎肉煮至71°C，将家禽煮至74°C。这是因为在这个温度下，食物中的大多数细菌都会死亡，从而最大限度地降低了感染的风险。
- 分别存放冷热食物
- 不要让食物打开超过两个小时
- 区分砧板或其他炊具用于生食和熟食
- 使用后清洁餐具和烹饪
- 在处理食物前务必洗手
如何避免从食物中接触沙门氏菌
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