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医疗视频: 乳酪怎麼吃才健康？破解乳製品迷思【57健康同學會】第209集-2011年
当你尝试减肥或保持健康的饮食时，也许奶酪是你要避免的食物清单中包含的食物之一。事实上，奶酪经常在一起享用比萨饼，煮面条，炒饭，以及大量的糕点和甜食。想象一下那些食物，吓得你计算总卡路里。但是你知道吃奶酪也有益健康吗？以下是吃奶酪的好处。
为我们的身体吃奶酪的好处
奶酪是牛奶的固体形式（凝固过程）。随着时间的推移，奶酪的形状，味道，质地和呈现方式越来越多样化。奶酪含有脂肪，钠和高卡路里。即便如此，目前服务奶酪的创造力范围并不一定会降低吃奶酪对健康的益处。
1.健康的牙齿
由Ravishankar Telgi博士为68名12至15岁的参与者进行的一项研究表明，奶酪能够保护牙齿免受蛀牙。参与者是随机选择并且没有牙齿干扰的人。
首先，要求参与者在研究前48小时不要进食和饮水，以免干扰口腔中的斑块活动。然后将参与者分成几组，在接下来的3分钟内咀嚼相同的食物。研究人员将在3分钟内，在不同时间进行4次测量所产生斑块的酸度（pH）。
提供的食物是乳制品，如奶酪，酸奶和牛奶。最后一次测量的结果显示，与其他食物pH相比，给予奶酪的参与者斑块的pH值继续增加。人的斑块的pH值越高，蛀牙和其他牙齿疾病的可能性就越小。
人们认为奶酪具有一种成分，可以保护牙齿免受可能导致蛀牙的细菌活动（防龋）。
2.预防胰岛素抵抗
哈佛大学公共卫生学院进行的研究表明，包括奶酪在内的牛奶类食品含有天然物质，预计可以帮助降低2型糖尿病的风险，这种脂肪酸被称为反式棕榈油酸。
根据他们进行的观察性研究，获得了消耗脂肪酸可以预防胰岛素抵抗的信息，胰岛素分泌的胰岛素不能正常消化碳水化合物。但仍需要进一步研究才能说服这些发现。
3.增加体内好胆固醇的含量
也许奶酪是一种富含脂肪的乳制品已经成为一种常见的见解。但脂肪不一定会增加身体的坏胆固醇。 Farinaz Raziani对139名成年人进行的研究表明，食用含量高达12周的奶酪并不一定会增加体内坏胆固醇的含量。即使你的好脂肪含量继续增加。
但是，过度的事情并不好。您将享受在健康中享用奶酪的好处，当然，如果您享用适量的奶酪。
