Tepung Tapioka比小麦粉更健康吗？

有许多种类的面粉来自各种成分，我们可以用它来制作菜肴。可用于烹饪的一种面粉是木薯粉。这种面粉可以制作各种菜肴，包括蛋糕，面包和汤。除了烹饪，木薯粉还有许多其他益处，但也存在缺点。

什么是木薯粉？

木薯粉是用木薯制成的面粉，所以有时候人们会更喜欢木薯粉或淀粉。这种面粉含有大量的碳水化合物和少量蛋白质，纤维或其他营养成分。

木薯粉可以替代那些运行无麸质饮食的人。对于那些不能食用含有麸质的食物的人来说，这种面粉可以代替面粉或小麦。使用木薯粉，你可以制作无麸质面包，布丁或其他甜点，作为汤和酱汁的增稠剂，作为制作汉堡，金块和其他面团的粘合剂。这种粘合剂通过增加质地和水分含量来起作用，因此被捕获的水分形成凝胶。

这种木薯粉可用于：

有些人可能会经历麸质不耐受，就像患有乳糜泻的人一样。这使得它们甚至不能容忍少量含有麸质的食物。因为木薯粉是由木薯制成的，天然无麸质，木薯粉非常适合无麸质饮食的人。

这种木薯粉可以替代麸质不耐受的人的面粉。在无麸质饮食的人中，木薯粉可用于制作面包和蛋糕，或者也可用作汤或酱汁中的增稠剂。

但是，当你购买木薯粉时，你应该选择一种不含麸质的产品。并非所有在市场上销售的木薯粉都必须不含麸质。这可能发生，因为通常用相同的设备加工面粉，这使得经历与具有面筋含量的其他面粉产品交叉污染的风险。

木薯粉含有抗性淀粉。抗性淀粉是不能被人体消化的淀粉，因此这种淀粉有助于促进消化，其功能与消化系统中的纤维相同。

这就是为什么木薯粉可以用来预防便秘或便秘的原因。此外，在木薯粉中发现的抗性淀粉也支持肠道中有益细菌的生长，因此它可以减少炎症并减少肠道中有害细菌的数量。

就像纤维一样，抗性淀粉还可以降低进食后的血糖水平，增加体内葡萄糖和胰岛素的代谢，并可以让你更长时间。所有这些对于改善身体新陈代谢的健康非常有用。

然而，由于木薯粉的营养成分非常低，您还需要从其他来源获得抗性淀粉的好处，如土豆，大米或豆类（如果您不必吃无麸质食物）。

当然，木薯粉含有低钠。这对于患有高血压，患有心脏病或中风的人是有益的。您对钠的每日限量为成人2300毫克。为了获得木薯粉的好处，你不应该添加太多的盐或 小苏打 在你的美食。

是的，木薯粉具有中性，无味的味道。烹饪时，这对您有益，因为与其他面粉不同，使用木薯粉不会影响食物的味道。因为它有一种平淡的味道，你可以用木薯粉来烹饪各种甜味和咸味的菜肴。

除了上述优点外，木薯粉也有一些缺点，所以如果你：

木薯粉中的碳水化合物含量非常高，而其他营养成分含量很低，使糖尿病患者不得不限制这种面粉的消费。实际上，如上所述，木薯粉中的淀粉含量是可以降低血糖水平的。然而，大量消费对糖尿病患者也不利，人们担心这可能会增加你的血糖水平。