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医疗视频: 哪些食物含有反式脂肪
心脏病的最大风险因素之一是高脂肪饮食：反式脂肪和饱和脂肪。这种脂肪的来源是肉类脂肪，黄油，人造黄油，椰奶，直到所有油炸食品。但你有没有想过，哪一种在饱和脂肪和反式脂肪之间更危险？
如果你主要吃饱和脂肪对身体有什么影响？
食物中含有饱和脂肪，如红肉，鸡肉，奶制品，如奶酪和冰淇淋，椰奶，黄油和人造黄油，以及含有饱和脂肪酸的奶油。您还可以在椰子油，棕榈油头和其他用于煎炸（烹饪）的油中找到饱和脂肪，即使它们最初含有不饱和脂肪。
饱和脂肪可以增加LDL胆固醇水平。血液中过多的LDL胆固醇会导致动脉脂肪堆积。这可能导致血液流向心脏和大脑，导致心脏病和中风的风险增加。体内大多数低密度脂蛋白胆固醇也会增加患2型糖尿病的风险。
如果你多吃反式脂肪对身体有什么影响？
当油液变成固体脂肪时，形成反式或反式脂肪酸。在食物中发现两种类型的反式脂肪：反式天然脂肪和人工反式脂肪。在一些动物的肠和由这些动物产生的食物中产生天然反式脂肪。例如，牛奶和肉类产品。
反式脂肪（或反式脂肪酸）由工业过程产生，该工艺过程将氢添加到液体植物油中以使其更致密。大多数人造反式脂肪都可以在油炸食品中找到。油炸食品含有反式脂肪，因为用于油炸的植物油经历加氢过程，在这些食品中产生反式脂肪。
这种来自氢化的人造反式脂肪也可以在许多类似于饱和脂肪的食物中找到，包括：
- 饼干
- 处理过的冷冻食品随时可用
- 小吃（如薯片和其他薯片）
- 炒
- 快餐（炸鸡，炸薯条，汉堡）
- 奶油咖啡
- 人造奶油
- HVO（氢化植物油）
- 缩短
就像饱和脂肪一样，反式脂肪可以增加LDL胆固醇水平。血液中过多的LDL胆固醇会导致脂肪在动脉中积聚并阻止血液流向心脏和大脑。这种情况会增加心脏病和中风的风险。体内大多数低密度脂蛋白胆固醇也会增加患2型糖尿病的风险。
如果是这样，反式脂肪和饱和脂肪之间哪个更险恶？
反式脂肪和饱和脂肪略有不同的原因是它对HDL好胆固醇的影响。饱和脂肪不会影响血液中的好胆固醇水平。同时反式脂肪 增加坏胆固醇水平，同时降低好胆固醇水平。这种降低好胆固醇水平的效果使反式脂肪比饱和脂肪酸危险2倍。
在体内，HDL胆固醇负责将坏胆固醇运回肝脏。在心脏中，这种胆固醇会被身体破坏或释放出来。人体实际上需要HDL胆固醇来预防心脏病。
虽然反式脂肪更危险，但并不意味着您必须摄入更多饱和脂肪或用饱和脂肪代替反式脂肪。如果消耗过多，反式脂肪和饱和脂肪之间的健康风险仍然完全相同。因此，这两种脂肪都需要在日常饮食中减少。
