内容:
- 医疗视频: 我們都錯怪了脂肪和膽固醇 (中文字幕)
- 动物脂肪含有什么？
- 饱和脂肪
- 反式脂肪
- Omega-3脂肪酸
- 植物脂肪含有什么？
- 蔬菜食物中的饱和脂肪
- 单不饱和脂肪和多种不饱和脂肪
- 那么，动物脂肪或植物脂肪更健康吗？
医疗视频: 我們都錯怪了脂肪和膽固醇 (中文字幕)
许多人说不吃这个或不吃它，因为它是脂肪。确实，我们必须限制体内的脂肪，但我们是否必须去除食物中的所有脂肪？
当然不是，实际上就像其他宏观营养素，蛋白质和碳水化合物一样，身体也需要脂肪来执行各种功能。脂肪的作用是帮助代谢脂溶性维生素，即A，D，E，K，它们通常储存在肝脏中。此外，如果碳水化合物耗尽，脂肪还可以替代碳水化合物作为能量来源。各种激素的形成也取决于体内的脂肪水平。因此，如果我们吃高脂肪食物并不重要。但是，必须考虑消耗的脂肪量和类型。
根据来源，脂肪分为两组，即植物来源的植物脂肪和动物来源的动物脂肪。两种类型都有不同类型和脂肪成分。那么，植物脂肪和动物脂肪之间哪个更好？
动物脂肪含有什么？
以下是从动物食物来源生产的脂肪类型：
饱和脂肪
牛肉，羊肉，鸡肉和皮，人造黄油，奶酪和各种其他乳制品中含有饱和脂肪。如果摄入过多含有饱和脂肪的食物，会增加低密度脂蛋白（LDL）或坏脂肪的含量。这些不良脂肪导致血管阻塞，如果它们连续发生，会导致各种退行性疾病，如冠心病，中风，2型糖尿病等。美国心脏协会建议每天从总卡路里中摄取最多6％的饱和脂肪。
反式脂肪
反式脂肪以相当少的量包含在几种食物来源中，但实际上在烹饪过程中产生反式脂肪，例如油炸或加热人造黄油。就像饱和脂肪一样，过量的反式脂肪会增加低密度脂蛋白或不良脂肪水平，并降低身体中的高密度脂蛋白或良好的脂肪。这可能导致各种心脏和血管疾病。
Omega-3脂肪酸
从动物性食物中提取的另一种脂肪是ω-3脂肪酸。与反式脂肪和饱和脂肪不同，ω-3对健康非常有益，它可以改善认知能力，维持健康的神经系统，降低深层脂肪的水平。血。鲑鱼，金枪鱼和大比目鱼中含有许多ω-3脂肪酸。因此，建议每周食用2次这些鱼，以保持体内脂肪的平衡。
植物脂肪含有什么？
以下是植物性食物来源中含有的脂肪类型：
蔬菜食物中的饱和脂肪
蔬菜来源的食物也会产生几种类型的脂肪，这些脂肪是油的形式。从植物中产生的一些油还含有大量饱和脂肪，例如棕榈油。并且，如果你摄入过多的油，其效果将与食用含有饱和脂肪的蛋白质的食物来源相同，从而导致各种心脏病。
单不饱和脂肪和多种不饱和脂肪
虽然有几种类型的植物性食物来源产生饱和脂肪，但植物产生的大部分油含有不饱和脂肪，如橄榄油，玉米油，杏仁油和葵花籽油。有两种类型的不饱和脂肪，即单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这两种不饱和脂肪都有利于维持心脏健康和防止血管中脂肪的积聚，因为它增加了体内良好脂肪的含量。
那么，动物脂肪或植物脂肪更健康吗？
实际上，脂肪的好坏取决于脂肪本身的类型，而不是脂肪的来源。虽然对于身体有益的脂肪类型确实比植物性食物更多地包含在植物性食物来源中，但是仍然有一些植物性食物来源含有较少的人体脂肪，即饱和脂肪和反式脂肪。所以，你需要选择什么作为脂肪的良好来源是含有不饱和脂肪和ω-3脂肪酸的食物，并避免含有高饱和脂肪的食物。
美国心脏协会的营养委员会建议食用含有脂肪的食物，如下：
- 从鱼，橄榄油，玉米油和坚果中摄取一天总热量的25％至35％的脂肪。
- 限制饱和脂肪的量，一天最多占总卡路里的6％。如果在一天内你必须消耗2000卡路里，那么含有饱和脂肪的食物的消费量不应超过16克。
- 限制反式脂肪在一天内只有1％，如果你的每日卡路里需要多达2000卡路里，那么你不应该消耗超过2克的反式脂肪。
- 增加单不饱和脂肪，多不饱和脂肪和ω-3脂肪酸的消耗。
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