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医疗视频: 喝咖啡瘦身、預防失智又抗癌？這樣選咖啡才養生！健康兩點靈(完整版)
最近印度尼西亚咖啡鉴赏家的所有眼睛和舌头都集中在冷酿咖啡的趋势上。事实上，在炎热的午后喝一杯冷咖啡比喝一杯热咖啡更令人耳目一新。但正如人们所说，这种新趋势确实比普通的咖啡更健康吗？ （Psstt ...如果你想知道如何在家自制冷咖啡，不要急于关闭这篇文章！）
什么是冷咖啡？
简单地说，冷酿是一种用冷水（或室温水）“冲泡”黑咖啡粉约12-24小时以获得最佳口味的技术。
您可以通过将咖啡粉浸泡在玻璃杯中并将其留在表面并过滤，或使用特殊的咖啡冲泡器（如 法国媒体 或 冷滴.
这种冷酿造技术将产生浓缩咖啡浓缩物。这种咖啡浓缩物可以直接作为黑咖啡直接饮用而无需进一步饮用，或添加牛奶，奶油，糖或其他甜味剂以混合其他咖啡创作。例如，卡布奇诺。
如果将冷藏咖啡浓缩物放入冰箱，它们可以保持新鲜长达两周。
冷酿咖啡和冰咖啡有什么区别？
虽然名称中包含“冷”字，但冷酿咖啡与普通冰咖啡不同。制作一杯冰咖啡比“酿造”冷咖啡需要更多的时间。将冰咖啡与咖啡粉混合，用热水溶解，然后加入冰块冷却。冷酿咖啡浓缩物是通过用冷水或室温水浸泡黑咖啡粉而获得的。
不同的技术产生不同的感受用作咖啡冰基础的热咖啡必须加强处理，以便在用冰稀释后风味和香味不易褪色。这种浸泡热水的方法产生黑咖啡（既热又加冰）的味道和香气 强烈的苦涩一般的典型咖啡。
同时，冷酿造需要18-24小时才能生产浓缩液。该过程类似于注入的水，产生更平滑的味道和香气。这就是导致咖啡的原因 冷酿的味道更甜，您也可以将这种冷冷浓缩物与冰块一起食用，而不必担心因稀释而发现味道太新鲜。因此，使用冷酿造方法制作咖啡通常被认为是制备冷咖啡的最佳方法。
哪种更健康，经常的黑咖啡或冷咖啡？
烤咖啡，浓咖啡或冷咖啡基本上是普通的黑咖啡。不同的只是制造技术。因此，一杯传统的黑咖啡和一杯冷的酿造浓缩物可以说几乎是零卡路里并且没有显着的营养价值。一杯黑咖啡和冷咖啡浓缩物一起服用，不含糖，不含碳水化合物，脂肪，蛋白质和其他重要的常量营养素，如钙和纤维。当添加调味剂或甜味剂时，所有版本的这种饮料的营养价值刚刚改变。
此外，冷酿咖啡的味道不如传统咖啡那么传统。使用冷水“酿造”的咖啡具有6.31的pH值，与含有pH5.48的热版本相反 - 在pH值上，数值越低，物质的酸性越强。这意味着冷咖啡可以成为满足消化问题（如胃溃疡或胃酸反流）患者对咖啡的渴望的更安全选择，波士顿大学临床副助理，营养与你的作者Joan Salge Blake解释道，据报道 健康.
此外，根据“环境杂志”的一篇文章，低酸的食物/饮料与各种健康益处有关，例如支持骨骼健康，减少肌肉质量损失，维持心脏和记忆健康，降低高血压和中风的严重程度或发病率。公共卫生。
冷咖啡的咖啡因含量也低于用热水泡制的黑咖啡。一杯加入热水的黑咖啡含有约62毫克的咖啡因，而冷酿咖啡浓缩物中的咖啡因通常只有约40毫克。
在家制作冷咖啡的提示
受到上面冷酿咖啡的好坏的诱惑？如果您在家里有成分并且知道如何制作它，您不必费心去外面买很多东西。以下是步骤：
你需要什么：
- 木制的勺子或铲子
- 黑咖啡粉，可以是阿拉比卡咖啡或罗布斯塔咖啡
- 咖啡过滤器，干净的薄织物或大型过滤器
- 玻璃罐或大型密封容器
- 大碗
- 冷水
怎么做：
- 将咖啡粉倒入所选容器中，然后用冷水跟随。最好的比较是1：8咖啡和水。
- 搅拌直至咖啡混合均匀。紧紧关闭咖啡容器，放置18-24小时（可以在室温下或在冰箱中）。
- 一段时间后，用筛子将咖啡压入一个大碗中。重复过滤2-3次，直至留下没有咖啡粉浆的透明咖啡浓缩物的颜色。
- 服务吧。您可以根据自己的口味添加冰，奶油，牛奶或糖。将其余部分放在冰箱里。如果储存得当，冷酿咖啡可以持续长达2周到一个月。
