内容:
- 医疗视频: 【Eng Sub】純素抹茶千層蛋糕 用豆腐做奶油霜的口感 Vegan Matcha Crepe Cake Tofu Cream Recipe
- 知道
- 坦佩
- 豆腐和豆豉，哪个更健康？
- 坦佩确实更有营养，但......
医疗视频: 【Eng Sub】純素抹茶千層蛋糕 用豆腐做奶油霜的口感 Vegan Matcha Crepe Cake Tofu Cream Recipe
豆腐和豆豉融入了印尼美食。豆腐和豆豉也被各种人群消费，因为它们是植物蛋白的良好来源，而且价格合理。
这两种加工食品都具有相同的原料，即大豆。但是，生产过程会产生不同的最终产品。豆腐和豆豉的营养成分是否有差异？看看下面的评论。
知道
食品来自 豆浆 这种压实有更美味，更柔软，并能够吸收其他草药的味道。根据制造工艺和含水量，豆腐具有不同的质地。有些非常柔软，非常坚硬。
坦佩
坦佩具有独特的大豆气味和味道，比豆腐更强。此外，大豆的质地仍将在豆豉中清晰可见。
由于制造过程，豆腐和豆豉是不同的。坦佩是通过发酵制成的，而不是压实的。煮熟的大豆将在蘑菇的帮助下发酵 Rhizopus oligosporus。 发酵后，大豆只会被压成豆豉。
豆腐和豆豉，哪个更健康？
豆腐含有更多的矿物质，这些矿物质来自混凝剂化合物（可以使大豆汁浓稠）。同时，豆豉中的发酵产品含有更多的维生素。
在营养方面， 坦佩比豆腐更营养密集，坦佩含有较高的卡路里，碳水化合物，蛋白质和脂肪含量高于豆腐。坦佩也有 纤维 这远远高于知道。
大豆，即豆腐和豆豉原料含有抗营养素化合物，其中一种是植酸。抗营养素是能够抑制体内某些营养素吸收的化合物。那么，这些化合物不能通过凝固过程消除。这就是为什么豆腐比发酵豆豉有更多的抗营养素含量。换句话说，豆豉中含有的营养成分比身体更有效地吸收。
此外，豆豉和豆腐含有异黄酮化合物。人们认为异黄酮具有多种健康益处，其中之一就是抵御癌症。坦佩含有比豆腐更高的异黄酮含量。
虽然发酵可以降低豆豉中异黄酮的含量，但豆豉中异黄酮的吸收一般仍高于豆腐。豆腐中含有的异黄酮化合物为4-67毫克/ 100克。而豆豉是103毫克/ 100克。据估计，每天消耗30至50毫克的异黄酮化合物足以提供健康益处。
坦佩确实更有营养，但......
坦佩比豆腐更营养密集。 Tempe发酵过程将增加营养成分，并消除抑制营养吸收的化合物。然而，豆腐中卡路里和营养素的较低值意味着豆腐的消费量可以大于豆豉，以达到相同的营养价值。
值得注意的是，豆腐和豆豉中所含的营养价值仍然会有所不同，具体取决于种类，制作过程和烹饪方法。当你烹饪富含营养素的tempe时 炒 和 添加了很多盐，这种健康的食物仍将面临心脏和血管健康的风险。
因此，这并不意味着你只是建议吃豆豉。如果你想减肥或限制卡路里摄入量，豆腐可能是比豆豉更好的选择。还要确保以健康的方式对待豆腐和豆豉。
