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你有没有听说过血糖指数或血糖负荷这个词？也许大多数人从未听说过这两个词。血糖指数和血糖负荷与食物中的糖（葡萄糖）和血糖有关。什么是理解和差异？
什么是血糖指数？
血糖指数可以通过你的身体将你吃的碳水化合物转化为葡萄糖的速度来解释，或者也可以通过食物增加血糖水平的速度来解释。血糖指数以0-100的数字形式出现。
食物的血糖指数越高，食物转化为糖的速度就越快，因此食物可以更快地增加血糖。这就是为什么糖尿病患者应该避免高血糖指数的食物。
相反，血糖指数越低，食物被人体消化或吸收的速度越慢，导致血糖水平的增加越慢。富含纤维，蛋白质和脂肪的食物通常具有低血糖指数。然而，并不总是低血糖指数的食物含有高营养素。
食物的血糖指数可分为三组，即：
- 低，如果你的血糖指数为 55或更少，例如：苹果（36），香蕉（48），梨（38），橙子（45），牛奶（31），豆类（13），通心粉（50），燕麦片（55）等。
- 正在，如果你的血糖指数为 56-69，例如：黑葡萄酒（59），冰淇淋（62），蜂蜜（61），皮塔饼（68）等。
- 高， 如果您的血糖指数为 70或以上，例如：西瓜（72），土豆（82），白面包（75）等。
低血糖指数的食物可以帮助你保持体重，也可以增加胰岛素抵抗，降低2型糖尿病患者的血糖，胆固醇和甘油三酯水平。血糖指数高的食物对于那些你的人来说更有助于肌肉恢复。刚刚完成锻炼。
你需要知道两种含有相同碳水化合物的食物可以有不同的血糖指数。怎么会这样？
影响食物血糖指数的因素
食物的血糖指数可能会发生变化，具体取决于几个方面，例如：
食品加工也会影响食品的血糖指数。食物烹饪的时间越长，食物的血糖指数就越高。添加脂肪，纤维和酸（如柠檬汁或醋，可降低食物中的血糖指数）。
香蕉等水果组在烹饪时具有较高的血糖指数。未成熟的水果或通常尚未甜，具有较低的血糖指数。
如果您吃高血糖指数的食物以及含有低血糖指数的食物，它可以降低所有这些食物的血糖指数。例如，你吃面包（含有高血糖指数）和蔬菜，如生菜和黄瓜（含有较低的血糖指数）。
除了上述三个因素外，您身体状况的因素也会影响您所吃食物的血糖指数。 年龄，活动和身体能力 消化食物也会影响身体对进入体内的食物对碳水化合物的反应速度。
那么，什么是血糖负荷？
为了确定食物的血糖负荷，我们需要知道食物的血糖指数。通过了解食物的血糖指数和食物中含有的碳水化合物的量，可以获得食物血糖负荷。
从本质上讲，这种血糖负荷更多地集中在身体从食物中吸收多少碳水化合物。这意味着你吃的碳水化合物食物越多，你接受的血糖负荷就越大。
例如，100克煮熟的胡萝卜含有10克碳水化合物。胡萝卜的血糖指数为49，因此胡萝卜的血糖负荷为10 x 49/100 = 4,9.
血糖负荷也可以分类如下：
- 低如果食物有血糖负荷 1-10
- 介质， 如果食物有血糖负荷 11-19
- 高， 如果食物有血糖负荷 20或更高
血糖负荷可能是进食后血糖水平的决定因素。正如2011年美国临床营养学杂志上的一项研究所示，其中一种食物或几种食物的血糖负荷可以更好地预测饭后血糖水平，而不是这些食物中的碳水化合物含量。然而，这项研究是针对正常人进行的，因此如果在糖尿病患者中进行，结果是未知的。
结论
因此，当你吃食物时，最好考虑从这些食物中摄取的血糖负荷，特别是对于需要控制血糖水平的糖尿病患者。血糖负荷可以帮助您了解您一次吃的碳水化合物的数量和质量。只知道食物的血糖指数并不足以知道进食后血糖水平会增加多少。
事实上，血糖指数低的食物不一定含有高营养成分，或者你可以大量食用。因此，即使食物含有低血糖指数，您仍然必须控制食物部分。请记住，您的食物部分也会影响您的血糖水平。
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