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你和你的家人喜欢吃海鱼或其他海鲜，如虾，蟹，鱿鱼等吗？如果是这样，那么你必须小心内部可能存在的化学物质 海鲜你吃。身体最危险的物质之一是汞。
什么是汞？
汞是一种化学物质，是来自各种人类活动的废物的产物，例如燃烧，农业和使用汞的工厂的废物。来自工厂的生活垃圾和废物通常被倾倒入河中并在海上结束。在水中，汞被转化为一种叫做甲基汞的物质。然后甲基汞与鱼肉中的蛋白质结合
如果你吃鱼或 海鲜 如果含有汞，汞也会被消耗，并对健康造成各种不利影响。不可食用的汞会在体内积聚，甚至会影响母乳喂养的母亲的母乳。累积的甲基汞的量可能对神经系统有毒，这可能导致健康问题，甚至破坏母亲食用受汞污染的鱼的胎儿的生长和发育。
所有海鱼都含有汞吗？
实际上，几乎所有的鱼类和其他海产品都被汞污染了。但是，基本上 海鲜 是一种很好的食物来源，富含蛋白质和各种其他营养素，如矿物质，不饱和脂肪和ω-3脂肪酸。 对于健康的人来说，吃海鱼或 海鲜 被汞污染不会造成问题。例如在美国，众所周知，经常吃海鱼的人血液中的汞含量被认为是安全的，即每升低于5.8 mcg。
一项研究报告称，有人每天两次食用寿司十年，然后感到身体某些部位麻木，平衡和协调受损等症状，结果表明其血液中的汞含量为每升72 mcg，其中该数字比规定的安全限值高12倍。食用受汞污染的鱼类或海鲜越多，血液中积聚的汞量就越多。因此，应该指出，年龄组很容易受到汞污染的影响。其中一个是子宫内的婴儿和胎儿，因为汞可以破坏孩子神经系统的生长和发育。
谁应该容易受到海鲜中汞含量的影响？
美国食品和药物管理局（FDA）和环境保护局（EPA）建议减少一些易受汞影响的群体从海洋中消耗的各种食物来源，例如：
- 计划怀孕的女性
- 怀孕的女人
- 母乳喂养的母亲
- 宝宝
该群体非常容易受到汞的影响，因此他们可能不会食用含有高汞的鱼类，而且每周可能只会消耗几次汞含量低的海产品。
安全，我们多久可以吃海鲜？
准备和烹饪海鲜的过程将无法降低这些食物中的汞含量。因此，您必须知道什么类型的鱼含汞量低且对身体无害。以下是消费提示 海鲜 安全：
- 适用于含汞量高的海产品，即鲨鱼，鲭鱼，金枪鱼 大眼， 箭鱼或剑，黄鳍金枪鱼，最好避免这些类型的鱼。特别是对于易受汞影响的群体，不建议食用这些鱼类。
- 一周内最大消耗340克，每周可食用多达340克或约两份的鱼类是鲑鱼，虾，沙丁鱼，金枪鱼罐头，狭鳕鱼，凤尾鱼，鳟鱼和鲱鱼。
- 最大消费量为170克或每周一份，为避免汞中毒，建议在一周内消耗多达170克的鱼，除了已知含汞量高的鱼。
如果您每周一次食用一份鱼或海鲜，则不应在同一周内食用其他类型的海鲜。但是，在一周内食用超过建议量的海鲜不会直接改变体内甲基汞的含量。这些建议只是一个可以安全食用的部分，你可能不会食用它 海鲜 如果你消耗了很多，接下来的一周 海鲜 前一周。
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