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医疗视频: 他每天吃一湯匙，血糖值6 9降到4 0！這個食物是對抗糖尿病的剋星！
血糖指数或GI测量食物中碳水化合物被身体转化为糖的速度。食物的GI值越高，血糖水平越高。那样 应避免食用具有高血糖指数的食物 - 特别是对于糖尿病患者。 大多数具有高血糖指数的食物都存在于碳水化合物的食物来源中。那么，蛋白质食物来源的血糖指数呢？
蛋白质食物来源的血糖指数
大多数具有高血糖指数的食物都存在于碳水化合物的食物来源中，例如大米和土豆。有些水果可含有碳水化合物，但血糖值较低。
同时，动物蛋白质如牛肉，鸡肉，鸡蛋和鱼类的食物来源根本没有碳水化合物含量。因此，动物蛋白食物的血糖指数几乎为零。
然而，植物蛋白的食物来源仍含有碳水化合物，因此必须仔细计算这些食物的血糖指数。例如，150克大豆中的IG值是15.而在150克芸豆中，已知IG值为34。
然而，通常植物蛋白的食物来源的IG水平不如具有高碳水化合物食物的那些大。此外，牛奶 - 虽然包括动物蛋白食品 - 是具有GI值的蛋白质来源。一杯250毫升全脂奶粉的IG值为31.该值几乎相当于80克的IG为35的胡萝卜，这是低的。
虽然蛋白质食物的血糖指数值相对较低，但不应过量摄入
蛋白质食物（包括动物和植物来源）的血糖指数值仍然被糖尿病患者认为是安全的，因为它不会使血糖飙升。但这种食物会以其他方式影响你的血糖。
这些蛋白质食物实际上具有你应该注意的脂肪水平，而不是具有IG值。食物中的高脂肪水平会使你的血糖升高。因此，当你从肉类，鸡皮或内脏中摄取过多脂肪类食物（如脂肪）时，体内脂肪的积累会增加。这种过量的脂肪会影响胰岛素的作用，而胰岛素的作用是控制血糖水平。
当这种胰岛素激素不能正常工作时，那时你的血糖水平会急剧上升。因此，糖尿病患者不仅要避免高糖食物，还要避免高脂肪食物。
食物血糖指数值也受其处理方式的影响
食物的血糖指数并不总是相同的值。影响血糖指数值的一些因素是：
- 如何加工或准备食物：食物中的某些成分，如脂肪，纤维和酸（柠檬或醋中含有）通常会降低血糖指数。你煮淀粉类食物的时间越长，例如面食，血糖指数就越高。
- 成熟度：在水果中，尤其是成熟度会极大地影响血糖指数的值。例如，香蕉越成熟，血糖指数值越高。
- 你吃的其他食物：血糖指数的值是根据每种食物类型确定的。但实际上，我们倾向于同时消费越来越多的食物。这可能会影响身体消化碳水化合物的方式。如果您吃的是具有高血糖指数值的食物，建议将它们与低血糖指数值的食物混合。
- 身体状况：年龄，身体活动，以及身体消化食物的速度也会影响身体消化和对碳水化合物的反应。
什么是蛋白质的食物来源，使血糖快速上升？
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