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医疗视频: 三种蔬菜一起炒，清脆爽口，虽然是素菜，但味道却很美
如今，各种炒菜都是无处不在的美食菜单。从餐馆到街头小贩。有炒白菜，炒茄子，炒花椰菜，炒菠菜片，以及其他蔬菜炒菜菜单。通过浸泡在热油中或被称为油炸后 油炸，蔬菜的味道更加美味。因此，难怪人们对油炸卷心菜和其他油炸蔬菜上瘾。但是，这些炒蔬菜还健康吗？还是危险的？在这里查看评论。
蔬菜炒的时候会发生什么？
蔬菜吸收了大量的脂肪
在某种程度上煎炸 油炸 会使油炸食品更加吸油。包括煎炸蔬菜时，蔬菜中会吸收更多脂肪，自然应该是低脂肪。
这些食物中脂肪含量增加会增加患心脏病，癌症和高血压的风险。
损害维生素和矿物质的含量
用方法炒蔬菜 油炸 对蔬菜中的维生素和矿物质含量也有很大的损害。应该含有大量维生素和矿物质的蔬菜，由于加热后造成的损害，水平会降低。
例如，当蔬菜油炸时，维生素E会消失。与β-胡萝卜素和维生素A一样，水平也会大幅下降。
发生有害的化学变化
当油用于油炸时，温度非常高。这将导致化学结构的各种变化，包括油和蔬菜中的含量。
一些维生素和矿物质不仅会分解，油炸时的高温会导致胺类，丙烯酰胺和硫化合物等毒素。
特别是如果你使用重复的食用油或使用过的食用油，这会损害你炒的蔬菜的抗氧化剂。
除了在油中形成有毒化合物外，油炸还会改变油的化学结构。煎炸使油中的脂肪结构变成反式脂肪。
然后这些反式脂肪会被你炒的蔬菜吸收。进入你体内的反式脂肪越多，对你的健康就越危险。反式脂肪增加坏胆固醇（LDL）水平，降低好胆固醇（HDL）。
炒蔬菜很美味，但不常见
蔬菜含有对身体非常重要的维生素和矿物质。然而，当蔬菜被制成油炸卷心菜，炒茄子，油炸花椰菜的菜单时，其负面影响超过了你应该得到的好处。
煎炸确实可以改善蔬菜的味道，颜色和质地。但是，蔬菜的营养含量降低等不良影响。
特别是如果你在餐馆或大排档吃油炸蔬菜。通常用于煎炸蔬菜的油已反复使用，因此对您的身体的影响更大。
炒比炒蔬菜更安全
因为它的味道更加美味，所以很难减少炒白菜和其他油炸蔬菜。然而，与油炸相比，你应该简单地用足够的油炒蔬菜。
用油炒饭比制作炒白菜或脆炸茄子更安全。炒饭通常是短暂的，烹饪时间比油炸更快 油炸.
特别是如果你用橄榄油炒，你得到的脂肪会更健康，但蔬菜仍然会很美味。
用别名纯橄榄油炒蔬菜 初榨橄榄油根据2015年食品化学杂志的一项研究，它实际上可以丰富天然酚类物质。苯酚是一种抗氧化剂，可以帮助预防癌症，糖尿病和细胞损伤。
