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医疗视频: 「抗氧化」對抗自由基！聽專家怎麼說 【57健康同學會】第611集 2012年
你听说过自由基吗？提到的成分可能导致各种各样的疾病，每天都会发生在你身边。自由基是食品加工成能源的副产品。此外，您还可以从食物，空气中获取自由基，甚至可以从身体对阳光的反应中获取自由基。那么，我们的身体有一个特殊的防御机制来抵消自由基的不良影响，即抗氧化剂。
有两种类型的抗氧化剂，即由身体产生的内源性，和从体外产生的外源性，特别是来自食物的外源性抗氧化剂。虽然它可以产生自己的抗氧化剂，但身体往往更多地依赖外面的抗氧化剂。这些抗氧化剂的作用是通过给自由基分子提供电子，从而中和这些自由基的不良性质。
抗氧化剂如何在体内发挥作用？
抗氧化剂的工作方式与自由基的运作方式有关。身体中的自由基以具有自由电子的分子形式存在，其中电子应该是成对的。这些自由电子使自由基具有很强的反应性，因此它们可能对周围细胞造成损害。由于电子的配对，这些自由基分子中的自由电子可以从健康的身体细胞分子中提供电子或接收电子。然后，健康的身体细胞分子将与自由基相同，从而导致许多其他自由基。然后反应性自由基影响膜到细胞核并破坏细胞中所含的成分，从而引发细胞自我破坏。虽然它可以攻击所有类型的细胞，但自由基主要攻击脂肪细胞，核酸细胞和蛋白质。
抗氧化剂的主要功能是向自由基分子中的不成对电子提供电子，防止自由电子从健康细胞中提取电子。抗氧化剂的工作特别之处在于，在给予电子之后，抗氧化剂不会像其他产生电子的细胞那样变成自由基。因此抗氧化剂的作用就像中和自由基分子的反应性质一样。
什么是抗氧化剂的来源？
每天食物和饮料中都含有大量的维生素和植物营养素，抗氧化剂。抗氧化剂的实例是维生素C，维生素E和类胡萝卜素，例如叶黄素，β-胡萝卜素和番茄红素，其中有许多蔬菜和水果。维生素E有助于保护身体细胞免受可能导致癌症，心脏病和眼部疾病的损害。维生素E通常与维生素C一起使用，以预防各种退行性疾病。你可以在植物油，产品中找到维生素E. 全谷物，谷物和坚果。
除维生素E外，维生素C可能是最广为人知的抗氧化剂。有助于保护身体免受感染，防止细胞损伤，帮助胶原蛋白生成，其功能是将骨骼附着在肌肉上，这是维生素C的一些好处。您可以在柑橘类水果，芒果，木瓜，草莓，西红柿等蔬菜中找到维生素C，西兰花和土豆。
除了来自维生素之外，还可以在植物营养素中发现抗氧化剂，植物营养素是仅在蔬菜和水果中发现的成分，并且在赋予这些水果典型的颜色或香气方面起作用。来自类胡萝卜素组的植物营养素含有大量抗氧化剂。例如，有β-胡萝卜素，番茄红素和叶黄素，它们主要存在于胡萝卜，西红柿和深绿色蔬菜中，如西兰花和羽衣甘蓝。
抗氧化剂和预防疾病
如前所述，抗氧化剂可抵抗自由基。如果不加以控制，自由基会对健康的身体细胞造成伤害。自由基被认为是各种疾病的原因，如癌症，心脏病，视力下降，阿尔茨海默氏症。抗氧化剂中和自由基的反应性能可以预防这些疾病，但如果抗氧化剂以其天然形式消耗而不以补充剂形式消费，则效果会更大。
一些研究表明，服用抗氧化剂对预防自由基引起的疾病几乎没有影响。虽然这些研究有其自身的局限性，但与富含抗氧化剂的蔬菜的益处相关的研究实际上可以产生积极的效果，以对抗自由基的不利影响。
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