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稻米是各国人民的主要食物来源，至少有26个人口密集的国家将稻米作为主食，包括印度尼西亚。根据每种类型的形状，香气和颜色，大米有许多种类和类型，这使得每种类型的大米都有自己的烹饪方法。此外，每种类型还具有不同的营养和味道。那么，有哪些类型？
白米饭
白米有一层之前被丢弃的皮，因此这种米是白色的。与棕色或黑米的类型相比，制作过程使白米营养更少。白米分为颗粒状，即：
- 长粒米，这种大米经过三到四次研磨过程。长粒米通常较不粘，通常称为培育米。如果煮熟这种米饭会感觉很难。长粒米的类型是巴斯马蒂，茉莉和doongara米。
- 中粒米，与长粒米相比，这种米更粘，不太厚。如果煮熟它也很软而不硬。
- 短粒米。 这种米饭是煮熟时最嫩和粘稠的米饭。适合制作寿司等食品的基本成分。这种米通常被称为蓬松米。直链淀粉含量低于其他类型的米饭，使这种米饭在烹饪时更加柔软和蓬松。米中含有的直链淀粉会影响米的体积膨胀的性质，然后米的体积变得更加蓬松。直链淀粉含量低的大米通常会产生不易干燥的大米。日本使用的大米通常使用这种大米。
甚至不同形式的谷物也会影响它们所含的血糖指数水平。与中粒或短粒相比，长粒米，如巴斯马蒂和doongara米，具有较低的血糖指数。
但与其他类型的大米相比，白米含有的纤维少于其他类型的大米，如糙米和黑米。这是因为含有高纤维的米饭的外层和中间层由于研磨过程而丢失，而不是在红米和黑米中。
糙米
糙米也经过研磨过程，但与白米不同，糙米只去除外层而不去除中间层。与煮熟时的白米相比，糙米具有更硬的质地。此外，糙米含有足够高的镁，纤维为每100克3.2克。而每100克糙米的总蛋白质为7.2克。高于100克白米，仅含约6.3克。血糖指数水平适中，所以吃糙米会让你吃得更饱。
红米饭
与糙米相同，糙米也具有更硬和更粗糙的质地。糙米含有铁和维生素B6，可用于维持红细胞生成和血清素激素的平衡，血清素激素是一种调节食欲的激素。在米中发现的红色是从含有花青素的外层获得的，该花青素使颜色变红。
黑米
黑米是市场上罕见的大米，具有很高的销售价值，这是由于与其他类型的大米相比营养含量更高。黑米具有坚硬和pera质地，因此需要很长的烹饪时间才能使其变软。在黑米中含有高含量的维生素E，因此它有助于增强免疫系统，防止自由基和修复肝细胞损伤。至少，这种米在100克黑米中含有20.1克纤维，7克蛋白质和1.8克铁。
这是否意味着我必须减少白米饭？
由于黑米，红米和糙米在市场上的价格相当高，你可以通过将白米饭或白米饭与其中一种米饭混合来解决这个问题。这将增加你每天的纤维摄入量，但仍然符合 预算 现有的。
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